홍합탕
홍합탕, 뜨끈한 국물이 생각날 때 시원하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 홍합(껍질 포함) 350 g
- 물 500 ml
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
- 마늘 10 g
양념/소스
- 청주 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
19%
단백질
22 g
54%
지방
5 g
27%
조리 순서
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1
홍합은 껍질끼리 서로 문질러 이물질을 제거하고, 족사(털 뭉치)를 실 모양 반대 방향으로 잡아당겨 제거한 뒤 찬물에 헹굽니다.
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2
냄비에 손질한 홍합과 물 500ml를 넣고 처음부터 함께 끓이기 시작하며 잡내 제거를 위해 청주 1큰술을 넣습니다.
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3
국물이 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 조절하고 위로 떠오르는 거품을 숟가락으로 걷어내어 깔끔한 국물을 유지합니다.
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4
홍합의 입이 벌어지기 시작할 때 편으로 썬 마늘과 어긋썰기 한 대파, 청양고추를 넣어 향을 입힙니다.
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5
소금 0.5티스푼으로 간을 확인하며 홍합 입이 모두 벌어지면 질겨지기 전에 즉시 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
신선한 홍합이 맛의 정체성을 결정합니다. 홍합 자체에서 깊은 감칠맛이 우러나오기 때문에 별도의 육수 없이 물 500ml만으로도 충분히 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Q. 홍합이 질겨지지 않게 조리하는 타이밍은 언제인가요?
홍합은 오래 끓이면 살이 수축하고 질겨집니다. recipeSteps에 명시된 대로 홍합의 입이 벌어지기 시작한 후 채소를 넣고, 모든 입이 벌어지는 즉시 불을 끄는 것이 식감을 살리는 포인트입니다.
Q. 칼로리와 단백질 비중은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 165kcal로 열량이 낮으며, 단백질이 22g(54%)으로 비중이 매우 높아 가볍지만 든든하게 단백질을 보충하기 좋은 메뉴입니다.
