선예 수제맛간장 신상출시 편스토랑 kbs 311회 260227
아이돌출신 14년차 주부가 직접 만드는 수제 조미료 3종. 완벽한 집밥을 위한 비법 레시피! 신상출시 편스토랑 kbs 311회 260227 선예
재료
주재료
- 사과 1 개
- 배 0.5 개
- 당근 0.33 개
- 대파 2 대
- 마늘 적당히
- 무 2 개(5cm 두께)
- 진간장 1 L
- 물 1 L
- 꿀 7 큰술
- 가다랑어포 1 줌
양념/소스
- 사과 1 개
- 배 0.5 개
- 당근 0.33 개
- 무 2 개(5cm 두께)
- 대파 2 대
영양 요약
탄수화물
200 g
65%
단백질
70 g
22%
지방
10 g
7%
조리 순서
-
1
사과, 배, 당근, 무는 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.
-
2
대파는 듬성듬성 썰고 칼집을 낸다.
-
3
냄비에 진간장 1l, 물 1l, 손질한 사과, 배, 당근, 대파, 마늘, 무, 꿀 7큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 약 30분간 끓인다.
-
4
불을 끈 뒤 가다랑어포를 체에 넣어 국물에 약 5분간 담갔다가 건져낸다.
-
5
가다랑어포를 더 오래 담가 두면 감칠맛이 더욱 깊어집니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
수제맛간장의 풍미를 결정하는 대표 재료는 진간장, 사과, 배, 무, 그리고 가다랑어포입니다. 이 조합이 은은한 단맛과 깊은 감칠맛, 다양한 채소의 풍미를 완성합니다.
Q. 감칠맛을 풍부하게 만드는 포인트가 있나요?
가다랑어포는 불을 끈 뒤 국물에 5분간 담갔다가 건져내는데, 레시피에서 강조하듯 더 오래 담가 두면 훨씬 더 진한 감칠맛이 우러납니다. 이 조리법을 참고해 풍부한 맛을 즐기세요.
Q. 조리 시 식감을 해치지 않으려면 주의할 점이 있나요?
사과, 배, 당근, 무는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 자르고, 대파는 듬성듬성 자른 뒤 칼집을 내야 합니다. 이 과정을 지키면 우려내는 동안 식감이 고루 우러나 과다 혹은 과소 조리로 인한 텁텁함이나 잡맛을 최소화할 수 있습니다.
Q. 칼로리와 주요 영양성분 비중은 어떻게 되나요?
본 조미료 1회 분량은 약 1238kcal이며, 탄수화물은 200g(65%), 단백질은 70g(22%), 지방은 10g(7%)의 비율로 구성되어 있습니다. 다양한 요리에 활용할 때 영양정보 참고하세요.
