해물곱창
해물곱창 레시피, 매콤하고 쫄깃한 식감이 당길 때 술안주나 별식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소곱창(손질후) 150 g
- 냉동해물믹스(새우, 오징어 등) 100 g
- 양배추 50 g
- 대파 20 g
- 깻잎 5 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
17%
단백질
38 g
37%
지방
21 g
46%
조리 순서
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1
팬을 중불로 예열한 뒤 손질된 소곱창을 넣고 기름이 노릇하게 나올 때까지 5분간 충분히 굽습니다.
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2
곱창에서 기름이 나오면 한입 크기로 썰어둔 양배추와 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 강불에서 2분간 볶습니다.
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3
해물믹스를 넣고 수분이 날아가도록 불 세기를 유지하며 해산물이 반쯤 익을 때까지 저어줍니다.
-
4
준비한 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 맛술 혼합 양념을 넣고 양념이 타지 않게 중불로 줄여 3분간 버무리듯 볶습니다.
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5
해산물이 완전히 익고 양념이 재료에 배어들면 불을 끄고 깻잎을 올려 잔열로 향을 입혀 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소곱창과 냉동해물믹스가 핵심입니다. 곱창의 고소한 곱과 해산물의 감칠맛이 어우러져 깊은 풍미를 내며, 깻잎이 특유의 향으로 해산물의 비린 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 무엇인가요?
초반에 곱창을 구울 때는 중불에서 기름을 충분히 뽑아내야 하며, 양념을 넣은 후에는 양념이 타지 않도록 중불로 조절하여 재료 속까지 간이 배게 하는 것이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(350g) 기준 열량은 415kcal이며, 단백질이 38g(37%)으로 높게 구성되어 있습니다. 탄수화물은 18g(17%), 지방은 21g(46%)으로 든든한 고단백 식단에 적합합니다.
Q. 해산물의 식감을 살리는 방법이 있나요?
해물믹스는 오래 익히면 질겨지므로, 레시피 3단계에서 수분을 날리며 빠르게 볶아내는 것이 관건입니다. 또한 마지막에 깻잎을 넣어 잔열로만 익히면 식감과 향을 모두 살릴 수 있습니다.
