이정현 닭고기 대파 덮밥 신상출시 편스토랑 KBS2 315회 260327

대파 흰대는 4cm 길이로 썰어 반 자르고 초록 부분은 4cm로 썬다. 양배추를 도톰하게 채 썬다.

닭다리살에 소금을 뿌려 간한 뒤 팬에 기름을 두르고 껍질 쪽부터 중불에서 노릇하게 굽고 한입 크기로 자른다.

닭에서 나온 기름에 대파와 양배추를 넣고 함께 볶는다.

채소의 숨이 죽으면 팬 한쪽에 기름을 모아 간장을 넣어 살짝 태우듯 끓여 불맛을 낸다.

청주 1큰술, 올리고당 2큰술, 양조식초 1큰술을 넣고 볶은 뒤 불 끄기 전 토치로 한 번 더 불맛을 입히고 후추를 뿌린다.

꽈리고추를 채 썰어 기름에 살짝 볶고 토치로 불향을 더해 고명을 만든다.

도시락에 밥 → 양배추 → 닭고기와 대파 순으로 담고 반숙 달걀과 꽈리고추 고명을 올리면 완성한다.