해물짬뽕
해물짬뽕 레시피, 스트레스 풀고 싶을 때 얼큰하게 한 그릇 즐기기 좋습니다!
재료
주재료
- 중화면 180 g
- 오징어 80 g
- 새우 40 g
- 홍합 60 g
- 양파 50 g
- 양배추 40 g
- 대파 20 g
- 사골육수 450 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 식용유 2.25 큰술
- 간장 1 큰술
- 굴소스 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
85 g
59%
단백질
35 g
24%
지방
11 g
17%
조리 순서
-
1
강불로 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 30초간 볶습니다.
-
2
양파와 양배추를 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 강불에서 1분간 빠르게 볶아 불맛을 입힙니다.
-
3
고춧가루 2큰술을 넣고 중불로 줄여 고추기름이 타지 않게 1분간 충분히 볶아줍니다.
-
4
오징어, 새우, 홍합을 넣고 강불로 올려 해산물이 반 정도 익을 때까지 볶다가 간장 1큰술을 팬 가장자리에 눌려 향을 냅니다.
-
5
사골육수 450ml를 붓고 끓어오르면 굴소스 0.5큰술과 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 3분간 진하게 끓여냅니다.
-
6
삶아둔 중화면 위로 완성된 짬뽕 국물과 해물을 넉넉히 부어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
고춧가루와 식용유입니다. 중불에서 고춧가루를 진하게 볶아 고추기름을 충분히 내주는 것이 짬뽕 특유의 얼큰하고 깊은 풍미를 결정하기 때문입니다.
Q. 해산물의 식감을 살리기 위한 조리 포인트는 무엇인가요?
해산물을 넣은 뒤에는 강불로 빠르게 조리해야 합니다. 특히 오징어와 새우는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 육수를 붓고 3분 내외로 끓여내는 타이밍을 지키는 것이 중요합니다.
Q. 한 그릇 기준으로 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 580kcal이며, 해산물이 듬뿍 들어가 단백질 35g(24%)을 함유한 든든한 한 끼입니다. 탄수화물은 85g, 지방은 11g으로 구성되어 있습니다.
