장민호 콘치즈불닭발 신상출시 편스토랑 KBS2 322회 260515
KBS2 편스토랑 322회 장민호의 콘치즈불닭발! 매콤한 양념에 오렌지주스로 잡내를 잡고, 토치로 불향까지 입힌 고급 닭발. 가장자리 콘치즈가 녹아 흐르는 비주얼이 압도적이에요! 신상출시 편스토랑 KBS2 322회 260515 장민호
재료
주재료
- 무뼈닭발 500 g
- 생강 1 쪽
- 양파 0.5 개
- 마늘 5 톨
- 소주 0.5 컵
- 오렌지주스 0.5 컵
- 떡 적당히
- 스위트콘 1 캔
- 마요네즈 2 T
- 모짜렐라치즈 150 g
- 고추기름 적당히
양념/소스
- 굵은 고춧가루 5 T
- 진간장 5 T
- 고추장 2 T
- 설탕 2 T
- 굴소스 2 T
- 물엿 1 T
- 맛술 3 T
- 순후추 적당히
영양 요약
탄수화물
118 g
31%
단백질
77 g
20%
지방
88 g
49%
조리 순서
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1
무뼈닭발은 밀가루를 넣고 바락바락 씻는다
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2
끓는 물에 닭발, 생강 0.5쪽, 소주 0.5컵을 넣고 7분간 삶는다
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3
삶은 닭발은 건져 넓게 펼쳐 식힌다
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4
볼에 굵은 고춧가루 5T, 진간장 5T, 고추장 2T, 설탕 2T, 굴소스 2T, 물엿 1T, 맛술 3T, 순후추 약간을 넣고 섞어 양념장을 만든다
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5
믹서기에 양파 0.5개, 마늘 5톨, 생강 0.5쪽, 오렌지주스 0.5컵을 넣고 간 뒤 양념장과 섞는다
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6
그리들에 고추기름을 두르고 닭발을 볶다가 떡과 양념장을 넣어 함께 볶는다
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7
양념이 졸아들면 토치로 지져 불향을 입힌다
-
8
볼에 물기를 제거한 스위트콘 1캔, 마요네즈 2T, 모짜렐라치즈 150g을 넣고 버무린다
-
9
그리들 가장자리에 콘치즈를 둘러 약불에 익힌 뒤 토치로 마무리하면 완성
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
장민호 콘치즈불닭발에서 무뼈닭발과 콘치즈가 핵심 재료입니다. 무뼈닭발은 쫄깃한 식감과 풍부한 단백질을 제공하며, 콘치즈는 마요네즈와 모짜렐라치즈가 더해져 부드럽고 고소한 맛을 완성합니다. 양념에 굵은 고춧가루와 각종 소스들이 조화되어 매콤함과 감칠맛을 더합니다.
Q. 콘치즈불닭발의 맛은 어떤가요?
콘치즈불닭발은 매콤한 양념에 달콤한 콘치즈가 잘 어우러져 고급스럽고 중독성이 강한 맛이 특징입니다. 오렌지주스가 닭발의 잡내를 잡아주고, 토치로 불향을 더해 깊은 풍미와 시각적으로도 압도적인 비주얼을 보여줍니다.
Q. 콘치즈불닭발의 칼로리와 영양 성분은 어떻게 되나요?
한 접시 기준 약 1570kcal로 산정되며, 탄수화물 118g(31%), 단백질 77g(20%), 지방 88g(49%)입니다. 닭발을 비롯한 재료와 콘치즈의 풍부한 지방과 단백질 구성으로 영양 균형이 좋은 편이지만, 열량이 비교적 높은 편이니 참고해주세요.
Q. 콘치즈불닭발에 들어가는 소스는 어떻게 만드나요?
콘치즈불닭발에 사용되는 양념장은 굵은 고춧가루, 진간장, 고추장, 설탕, 굴소스, 물엿, 맛술 그리고 순후추를 섞어 만듭니다. 양파, 마늘, 생강, 오렌지주스도 믹서기에 갈아 함께 섞으면 더욱 풍미 깊은 양념이 완성됩니다.
Q. 콘치즈불닭발의 식감을 잘 살리려면 어떤 점을 주의해야 하나요?
닭발은 삶은 뒤 찬물에 헹구지 않고 넓게 펼쳐 식히는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 콜라겐이 굳으면서 쫀득한 식감을 유지할 수 있습니다. 콘치즈 역시 토치로 마무리하면 녹아내리는 치즈와 달콤한 스위트콘이 부드러운 식감을 더해줍니다.
