김치 겉절이
김치 겉절이 레시피, 입맛 없을 때 매콤하고 아삭하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 알배기배추 250 g
- 쪽파 20 g
- 천일염(절임용) 1 큰술
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 매실청 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
58%
단백질
4 g
19%
지방
2.1 g
23%
조리 순서
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1
알배기배추는 한입 크기로 어긋썰기 하여 준비하고 천일염 1큰술을 뿌려 20분간 절입니다.
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2
배추 줄기 부분이 부드럽게 휘어지는지 확인하여 절임 상태를 판단하고, 물에 2번 헹궈 물기를 완전히 뺍니다.
-
3
볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 매실청을 분량대로 섞어 양념이 충분히 불도록 5분간 둡니다.
-
4
물기를 뺀 배추에 양념을 먼저 넣고 손 끝에 힘을 주어 배추 겉면에 색이 고르게 입혀지도록 버무립니다.
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5
4cm 길이로 썬 쪽파와 통깨를 넣고 숨이 죽지 않도록 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
알배기배추와 멸치액젓입니다. 배추의 아삭한 식감과 액젓의 감칠맛이 어우러져 겉절이 특유의 신선한 맛을 결정합니다.
Q. 배추를 절일 때 주의할 점이나 판단 기준은 무엇인가요?
약 20분 정도 절인 후 배추 줄기를 구부렸을 때 부러지지 않고 유연하게 휘어지면 적절히 절여진 상태입니다. 이후 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 열량은 85kcal이며, 탄수화물 12g, 단백질 4g, 지방 2.1g이 포함되어 있어 가볍게 곁들이기 좋습니다.
