엽떡 국물무뼈닭발 맵기 떡 추가 후기
맵기 조절 안되는 엽떡 신메뉴로 16,000원이며 떡 추가 1,000원입니다! 너무 매웠어요.
재료
주재료
- 무뼈 닭발 400 g
- 밀떡 200 g
- 대파 1 개
- 양파 0.5 개
- 청양고추 2 개
양념/소스
- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 간장 2 큰술
- 다진마늘 1 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 캡사이신 소스 0.5 티스푼
- 후추 적당히
- 물 400 ml
영양 요약
탄수화물
134 g
48%
단백질
58 g
21%
지방
34 g
31%
조리 순서
-
1
무뼈 닭발은 끓는 물에 가볍게 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 준비한다.
-
2
밀떡은 찬물에 10분 정도 담가 불려둔다.
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3
대파와 양파 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
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4
냄비에 물을 붓고 고추장 고춧가루 간장 다진마늘 올리고당 캡사이신 소스를 넣어 매콤한 양념장을 끓인다.
-
5
국물이 끓어오르면 데쳐둔 닭발과 불린 떡을 넣고 강불에서 끓인다.
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6
국물이 살짝 졸아들기 시작하면 썰어둔 대파 양파 청양고추를 넣고 약불에서 뭉근하게 끓여준다.
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7
떡이 말랑해지고 국물이 걸쭉해지면 후추를 톡톡 뿌려 완성한다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 요리의 핵심 재료는 무뼈 닭발과 밀떡입니다. 무뼈 닭발이 대표적인 단백질 공급원으로 쫄깃한 식감을 제공하며, 밀떡이 국물과 양념을 잘 머금어 매운 맛을 극대화시켜줍니다.
Q. 맵기를 조절하고 싶을 때 조리 포인트가 있을까요?
맵기 조절을 원하신다면 청양고추의 개수를 조절하거나 고운 매운 고춧가루를 추가해 보시는 것이 좋습니다. 레시피에서는 캡사이신 소스와 청양고추로 매운맛을 더했으니 취향에 따라 양을 조절하실 수 있습니다.
Q. 국물무뼈닭발의 식감을 살리려면 과정에서 주의할 점이 있나요?
무뼈 닭발은 끓는 물에 가볍게 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 준비해야 잡내를 줄이고 식감을 살릴 수 있습니다. 떡을 미리 찬물에 불려두면 쫄깃한 식감을 더욱 살릴 수 있습니다.
Q. 이 요리의 칼로리와 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 제공량 기준 이 요리는 약 1120kcal로, 탄수화물 약 134g(48%), 단백질 약 58g(21%), 지방 약 34g(31%)이 포함되어 있습니다.
