장민호 시래기 뼈구이 KBS2 신상출시 편스토랑 KBS2 322회 260515
KBS2 편스토랑 322회 장민호의 시래기 뼈구이! 1시간 삶은 돼지등뼈에 양념을 바르고 토치로 지진 호방한 한 상. 들기름과 들깻가루로 마무리하면 고소함이 배가돼요!신상출시 편스토랑KBS2 322회260515장민호
재료
주재료
- 돼지등뼈 3 Kg
- 월계수잎 2 장
- 통후추 1 t
- 된장 1 T (크게)
- 삶은 시래기 500 g
- 쪽파 5 줄
양념/소스
- 굵은고춧가루 10 T
- 고추장 5 T
- 된장 2 T
- 진간장 8 T
- 맛술 10 T
- 물엿 6 T
- 다진마늘 4 T
- 다진생강 1 T
- 순후추 적당히
- 물 1 컵
- 들기름 적당히
- 들깻가루 적당히
영양 요약
탄수화물
80 g
10%
단백질
316 g
40%
지방
188 g
50%
조리 순서
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1
돼지등뼈는 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 뺀다
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2
냄비에 월계수잎 2장, 통후추 1t, 된장 1T을 넣고 끓어오르면 핏물 뺀 등뼈를 넣고 1시간 삶는다
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3
삶은 시래기는 헹군 뒤 먹기 좋게 자른다
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4
볼에 굵은고춧가루 10T, 고추장 5T, 된장 2T, 진간장 8T, 맛술 10T, 물엿 6T, 다진마늘 4T, 다진생강 1T, 순후추 약간, 물 1컵을 넣고 양념장을 만든다
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5
삶은 등뼈는 물기를 제거한 뒤 토치로 앞뒤를 골고루 지진다
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6
시래기에 양념장 절반을 넣고 버무린 뒤 10분간 재워둔다
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7
철판에 등뼈를 올리고 남은 양념장을 바른 뒤 시래기와 함께 굽는다
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8
마지막에 들깻가루와 들기름을 두르고 쫑쫑 썬 쪽파를 뿌려주면 완성
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 요리의 핵심 재료는 돼지등뼈와 시래기입니다. 돼지등뼈는 깊은 고기 풍미와 식감을 제공하며, 시래기는 구수함과 식이섬유를 배가시켜 장민호 시래기 뼈구이의 맛과 정체성을 결정합니다.
Q. 시래기 뼈구이의 맛은 어떤가요?
시래기 뼈구이는 토치로 구운 등뼈의 진한 고소함과, 양념이 잘 밴 시래기의 은은한 감칠맛이 어우러집니다. 들기름과 들깻가루를 마지막에 더해 고소함이 배가되는 것이 특징입니다.
Q. 칼로리는 얼마나 되나요? 단백질, 탄수화물 비중은 어떻게 되나요?
1회 제공량(1200g) 기준으로 약 3200kcal 정도입니다. 단백질은 약 316g(40%), 지방은 약 188g(50%), 탄수화물은 약 80g(10%)로 구성되어 고단백, 고지방 요리입니다.
