부추김치
부추김치 레시피, 입맛 없을 때 알싸하고 산뜻하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 부추 100 g
- 양파 30 g
- 당근 10 g
양념/소스
- 멸치액젓 2.25 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 매실청 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
56%
단백질
4 g
19%
지방
2.2 g
25%
조리 순서
-
1
부추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후 5cm 길이로 일정하게 썰어줍니다.
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2
양파와 당근은 부추와 비슷한 길이로 얇게 채 썰어 부추와 함께 넓은 볼에 담습니다.
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3
멸치액젓 1.5큰술을 부추의 흰 부분(뿌리 쪽) 위주로 먼저 뿌려 5분간 절여 숨을 죽입니다.
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4
절여진 부추 액젓물에 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 매실청을 분량대로 넣고 양념장을 만듭니다.
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5
부추가 풋내가 나지 않도록 손끝으로 살살 버무리며 양념이 고루 묻게 무쳐줍니다.
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6
마지막에 통깨 1티스푼을 뿌려 가볍게 섞어 마무리하며 간을 확인합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 부추와 멸치액젓입니다. 부추의 알싸한 향과 멸치액젓 1.5큰술이 만나 깊은 감칠맛을 내며, 매실청 1큰술이 산뜻한 뒷맛을 잡아줍니다.
Q. 부추김치를 담글 때 실패하지 않는 조리 포인트가 있나요?
부추는 조직이 연해 강하게 치대면 풋내가 납니다. 양념을 버무릴 때 힘을 빼고 손가락 끝으로 살살 뒤섞는 '타이밍과 힘 조절'이 가장 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
150g 섭취 기준 열량은 85kcal로 부담이 적습니다. 탄수화물 12g(56%), 단백질 4g(19%), 지방 2.2g(25%)으로 구성되어 채소 위주의 건강한 식단을 챙기기에 적합합니다.
