부추부침
부추부침 레시피, 비 오는 날이나 입맛 없을 때 고소하게 부쳐 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 부추 80 g
- 양파 30 g
- 부침가루 60 g
- 차가운 물 80 ml
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
32 g
52%
단백질
6 g
10%
지방
10.3 g
38%
조리 순서
-
1
부추는 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤 4~5cm 길이로 일정하게 썰어준 뒤, 양파는 얇게 채 썹니다.
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2
볼에 부침가루 60g과 차가운 물 80ml, 소금 0.5티스푼을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 반죽물을 만듭니다.
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3
반죽물에 손질한 부추와 양파, 참기름 0.5큰술을 넣고 부추가 짓눌리지 않도록 살살 버무려 준비합니다.
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4
팬을 중불로 충분히 달군 뒤 식용유 2큰술을 두르고, 반죽을 올려 얇고 평평하게 펴준 뒤 가장자리가 투명해질 때까지 익힙니다.
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5
바닥면이 노릇해지면 뒤집개를 이용해 한 번에 뒤집고, 불을 약불로 줄여 반대편까지 바삭하게 익혀 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
주재료인 부추입니다. 부추는 특유의 향긋함과 아삭한 식감을 결정하며, 양파와 함께 사용되어 은은한 단맛을 더해줍니다.
Q. 부추부침개 식감을 바삭하게 만드는 포인트는 무엇인가요?
조리 단계에서 '차가운 물'을 사용하여 반죽하고, 팬을 충분히 달군 뒤 중불에서 가장자리가 노릇해질 때까지 기다려 뒤집는 판단이 중요합니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 245kcal이며, 탄수화물 32g(52%), 단백질 6g(10%), 지방 10.3g(38%)으로 구성되어 한 끼 간식이나 반찬으로 적당합니다.
