한우물회
한우물회 레시피, 입맛 없는 무더운 날 시원하고 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 한우 유두깨살(우둔살) 150 g
- 시판 사골육수 250 ml
- 무 50 g
- 오이 30 g
- 배 40 g
- 상추 10 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 식초 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
38 g
37%
단백질
32 g
32%
지방
14 g
31%
조리 순서
-
1
시판 사골육수에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 뒤 냉동실에 30분간 넣어 살얼음 상태가 되도록 관리합니다.
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2
한우 우둔살은 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거한 뒤 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
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3
무, 오이, 배는 일정한 굵기로 가늘게 채 썰고 상추는 한입 크기로 큼직하게 썰어 식감을 살립니다.
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4
썰어둔 한우 우둔살에 참기름 0.5큰술을 먼저 버무려 고소한 코팅막을 형성하여 육질의 수분 손실을 방지합니다.
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5
넓은 대접에 손질한 채소와 과일을 바닥에 깔고 그 위에 양념한 한우 육회를 소담하게 올립니다.
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6
살얼음이 잡힌 비법 육수를 가장자리부터 천천히 부어준 뒤 마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
한우 우둔살과 사골육수 베이스의 양념장이 핵심입니다. 핏물을 제거한 신선한 우둔살은 담백한 맛을 담당하며, 사골육수는 물회 특유의 깊은 감칠맛을 완성하는 기초가 됩니다.
Q. 육회의 식감을 탄력 있게 유지하는 조리 포인트가 있나요?
조리 단계 중 참기름으로 고기를 먼저 버무리는 것이 중요합니다. 참기름 코팅이 육수가 닿았을 때 고기가 급격히 변색되거나 수분이 빠져나가는 것을 막아주어 찰진 식감을 유지해 줍니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피는 1인분 550g 기준으로 약 412kcal이며, 단백질이 32g(31%) 포함된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 38g, 지방은 14g으로 구성되어 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다.
