누룽지백숙
누룽지백숙, 기력이 떨어질 때 보양식으로 든든하게 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 생닭(5호/삼계탕용) 500 g
- 찹쌀 80 g
- 대추 3 알
- 통마늘 5 알
- 대파 30 g
- 물 1200 ml
양념/소스
- 천일염 1 티스푼
- 청주 4 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
62 g
36%
단백질
78 g
46%
지방
14 g
18%
조리 순서
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1
찹쌀은 깨끗이 씻어 30분간 불린 뒤 채반에 받쳐 수분을 제거합니다.
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2
압력전기솥 바닥에 불린 찹쌀을 고르게 깔아 누룽지가 생성될 토대를 만듭니다.
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3
손질한 닭의 뱃속에 마늘과 대추를 넣고 다리를 꼬아 고정한 뒤 찹쌀 위에 올립니다.
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4
물 1200ml에 청주 2큰술과 소금 1티스푼을 섞어 닭이 2/3 정도 잠기도록 부어줍니다.
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5
압력솥의 '만능찜' 기능을 사용하거나 강불에서 추가 울릴 때까지 가열한 뒤, 약불로 줄여 15분간 뜸을 들여 누룽지를 눌립니다.
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6
압력이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고 닭을 먼저 꺼낸 뒤, 바닥에 눌어붙은 고소한 누룽지를 긁어 함께 플레이팅합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료는 삼계탕용 닭과 찹쌀입니다. 닭에서 나오는 육수가 찹쌀에 스며들어 누룽지의 감칠맛을 결정하며, 마늘은 닭의 잡내를 잡는 필수적인 역할을 합니다.
Q. 누룽지가 타지 않게 만드는 조리 포인트가 있나요?
불 조절과 뜸 들이기가 관건입니다. 압력솥 추가 울린 후 약불로 줄여 15분 정도 충분히 시간을 주어야 찹쌀이 바닥에 노릇하게 눌어붙으며 고소한 누룽지가 완성됩니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(750g) 기준 단백질이 78g인 고단백 식단입니다. 탄수화물은 62g, 지방은 14g이며 전체 칼로리는 685kcal로 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
