비빔밀면
비빔밀면 레시피, 입맛 없는 날 매콤달콤하게 기분 전환하기 좋아요!
재료
주재료
- 밀면(생면) 180 g
- 오이 30 g
- 무생채 30 g
- 삶은 계란 0.5 개
- 삶은 돼지고기(수육용) 20 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 식초 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
- 연겨자 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
92 g
72%
단백질
18 g
14%
지방
8 g
14%
조리 순서
-
1
양념장 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 연겨자)를 한데 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준 뒤 냉장고에서 최소 10분간 숙성합니다.
-
2
오이는 얇게 채 썰고, 삶은 돼지고기는 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스하여 고명으로 준비합니다.
-
3
냄비에 물이 팔팔 끓기 시작하면 밀면을 넣고, 면들이 서로 붙지 않게 젓가락으로 저어가며 약 2~3분간 삶습니다.
-
4
면 소생을 위해 삶아진 면을 즉시 찬물(혹은 얼음물)에 담가 전분기가 없어질 때까지 강하게 치댓듯 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.
-
5
그릇에 물기를 뺀 면을 담고 숙성된 양념장을 올린 뒤, 준비한 오이채, 무생채, 돼지고기, 삶은 계란을 정갈하게 올립니다.
-
6
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1티스푼을 뿌려 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
숙성된 양념장과 연겨자가 핵심입니다. 고추장, 고춧가루 등 배합된 양념을 미리 섞어 숙성하면 날카로운 매운맛이 부드러워지며, 연겨자 0.5티스푼이 밀면 특유의 톡 쏘는 감칠맛을 완성합니다.
Q. 면의 쫄깃한 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
삶는 시간(2~3분)을 엄격히 지키는 것이 중요합니다. 특히 조리 단계에서 강조하듯 삶은 직후 찬물에서 강하게 치대 전분기를 제거해야 밀면 특유의 매끄럽고 탄력 있는 식감이 살아납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 450g 기준 약 512kcal입니다. 탄수화물 92g(72%), 단백질 18g(14%), 지방 8g(14%)으로 구성되어 있으며, 고명으로 올라가는 삶은 계란과 돼지고기가 단백질을 보충해 줍니다.
