비빔소바
비빔소바 레시피, 입맛 없을 때 매콤달콤하게 한 끼 해결하기 좋아요!
재료
주재료
- 메밀면(건면) 100 g
- 오이 30 g
- 삶은 달걀 50 g
- 조미김 가루 2 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
- 고춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
70%
단백질
14 g
13%
지방
8 g
17%
조리 순서
-
1
볼에 고추장 1.5큰술, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 0.5티스푼을 넣고 설탕 입자가 녹을 때까지 충분히 섞어 양념장을 미리 만듭니다.
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2
오이는 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어 준비하고, 삶은 달걀은 세로로 2등분 합니다.
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3
냄비에 물이 팔팔 끓기 시작하면 메밀면 100g을 넓게 펼쳐 넣고, 면끼리 붙지 않게 젓가락으로 저어가며 4~5분간 삶습니다.
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4
삶는 도중 거품이 올라오며 끓어 넘치려 할 때 찬물을 반 컵 부어 온도를 낮추면 면발이 더욱 쫄깃해집니다.
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5
삶아진 면은 즉시 찬물(또는 얼음물)에 담가 손으로 강하게 치대며 전분기를 완전히 제거한 후, 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
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6
물기를 제거한 면을 볼에 담고 미리 만든 양념장과 참기름 0.5큰술을 넣어 양념이 겉돌지 않게 고루 버무립니다.
-
7
그릇에 면을 옮겨 담고 준비한 오이 채, 삶은 달걀, 조미김 가루, 통깨 1티스푼을 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 핵심은 고추장과 식초의 비율입니다. 1.5큰술의 고추장으로 묵직한 매운맛을 잡고, 1큰술의 식초로 산뜻함을 더해 메밀면 특유의 구수한 향과 조화로운 맛을 냅니다.
Q. 면발을 쫄깃하게 만드는 조리 포인트가 있나요?
면을 삶는 도중 찬물을 부어 온도 차를 주면 면의 수축과 이완을 도와 식감이 살아납니다. 또한 조리 후 찬물에서 손으로 강하게 치대 전분기를 제거하는 과정이 가장 중요합니다.
Q. 칼로리와 탄수화물 비중은 어느 정도인가요?
조리 완료된 1인분(350g) 기준 열량은 415kcal입니다. 메밀면을 주재료로 하여 탄수화물 비중이 약 70%(72g)로 에너지 섭취에 용이하며, 삶은 달걀을 통해 14g의 단백질을 함께 섭취할 수 있습니다.
