서인영 시골된장찌개 집된장 감자 두부 레시피
서인영의 시골된장찌개 레시피예요! 다시마·북어·디포리·말린 표고버섯·멸치·새우로 만든 진한 육수가 맛의 핵심이에요. 집된장으로 끓여 구수하고 깊은 시골 스타일 된장찌개예요. 감자·무·애호박·두부가 가득 들어가 든든한 한 끼가 완성돼요. 멸치액젓으로 감칠맛을 더하는 게 포인트예요!
재료
주재료
- 무 적당히
- 양파 적당히
- 감자 3 개
- 애호박 적당히
- 두부 1 모
- 대파 적당히
- 청양고추 1 개
- 다시마 2 장
- 북어 머리 1 개
- 디포리 3 장
- 말린 표고버섯 적당히
- 말린 멸치 적당히
- 말린 새우 적당히
- 물 1.5 L
양념/소스
- 집된장 1 큰술(듬뿍)
- 다진마늘 1 큰술(듬뿍)
- 멸치액젓 1 큰술
영양 요약
탄수화물
48 g
71%
단백질
13 g
20%
지방
4 g
9%
조리 순서
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1
1. [육수] 냄비에 물 1.5L를 붓고 다시마 2장·북어 머리 1개·디포리 3장·말린 표고버섯·말린 멸치·말린 새우를 넣어 중불로 30분 끓인 뒤 건더기를 건져낸다.
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2
2. 무는 나박썰기, 양파·감자는 깍둑썰기, 애호박은 반달썰기, 두부는 한입 크기로 썬다.
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3
3. 끓는 육수에 집된장 1큰술(듬뿍)을 넣어 잘 풀어준다.
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4
4. 무·양파·감자를 먼저 넣고 끓인다.
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5
5. 감자가 반쯤 익으면 애호박을 넣는다.
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6
6. 다진마늘 1큰술(듬뿍)·멸치액젓 1큰술을 넣는다.
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7
7. 청양고추를 어슷썰어 넣는다.
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8
8. 두부와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
시골된장찌개의 핵심 재료는 직접 우린 육수(다시마, 북어 머리, 디포리, 말린 표고버섯, 말린 멸치, 말린 새우)와 집된장, 그리고 감자, 무, 애호박, 두부입니다. 이 재료들이 시골된장찌개의 깊은 맛과 구수함을 만들어냅니다.
Q. 시골된장찌개의 맛은 어떤가요?
이 시골된장찌개는 해물 육수의 진한 감칠맛이 집된장과 어우러져 구수하며, 푸짐하게 들어간 감자와 두부, 애호박, 다양한 야채가 식감과 포만감을 줍니다. 멸치액젓이 은은하게 감칠맛을 더해 깊은 시골된장찌개의 풍미를 살립니다.
Q. 칼로리와 영양구성은 어떻게 되나요?
완성 기준 1,200g 전체 칼로리는 약 270kcal이며, 탄수화물은 48g(71%), 단백질 13g(20%), 지방 4g(9%)입니다. 감자와 두부, 야채를 듬뿍 사용해 가벼운 칼로리와 단백질, 낮은 지방 비율을 지닌 건강식입니다.
