달래된장찌개
달래된장찌개 레시피, 나른한 봄철 입맛을 돋우고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 달래 30 g
- 두부 80 g
- 애호박 40 g
- 양파 30 g
- 멸치다시마육수 350 ml
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
16 g
35%
단백질
18 g
40%
지방
5 g
25%
조리 순서
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1
달래는 알뿌리의 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 3~4cm 길이로 썰고, 두부와 채소는 1.5cm 주사위 모양으로 썰어 준비합니다.
-
2
냄비에 분량의 멸치다시마육수를 붓고 중불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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3
육수가 끓으면 된장 1.5큰술을 채망에 걸러 부드럽게 풀고 양파와 애호박을 먼저 넣어 3분간 끓입니다.
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4
채소가 반쯤 익으면 두부, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 불을 약불로 줄여 맛이 어우러지도록 2분 더 끓입니다.
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5
마지막에 불을 끄기 직전, 준비한 달래를 넣고 잔열로 살짝만 익혀 향을 살린 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
달래가 핵심입니다. 달래 특유의 알싸한 향과 톡 쏘는 맛이 된장의 구수함과 어우러져 찌개의 전체적인 풍미를 결정하기 때문입니다.
Q. 달래의 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
마지막 단계에서 불을 끄기 직전에 넣는 것이 중요합니다. 너무 오래 끓이면 달래의 향이 날아가고 식감이 질겨질 수 있으므로 잔열로만 익히는 판단이 필요합니다.
Q. 칼로리와 단백질 비중은 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 185kcal이며, 두부와 된장을 통해 단백질 18g(약 39%)을 섭취할 수 있어 균형 잡힌 고단백 식단으로 적합합니다.
