닭도리탕
닭도리탕 레시피, 칼칼한 국물이 생각날 때 든든하게 한 끼 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 닭볶음탕용 닭고기 350 g
- 감자 100 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 물 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
24 g
19%
단백질
48 g
37%
지방
25 g
44%
조리 순서
-
1
손질된 닭고기를 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 뒤, 끓는 물에 3분간 데쳐 잡내를 잡고 찬물에 헹굽니다.
-
2
냄비에 물 300ml와 데친 닭, 설탕 1큰술을 넣고 강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 먼저 끓입니다.
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3
감자와 양파를 한입 크기로 썰어 넣고 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 양념이 배도록 섞습니다.
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4
뚜껑을 덮고 중약불에서 감자가 완전히 익고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 15분에서 20분간 끓입니다.
-
5
어슷 썬 대파와 후춧가루 0.5티스푼을 넣고 강불에서 1분간 빠르게 볶아내듯 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
핵심 재료는 고춧가루와 진간장입니다. 두 양념을 각각 2큰술씩 배합하여 닭고기의 잡내를 잡고 칼칼하면서도 깊은 감칠맛을 내는 베이스가 됩니다.
Q. 조리 시 불 조절과 타이밍에서 주의할 점이 있나요?
초반에 설탕을 먼저 넣고 중불에서 끓여 단맛이 단백질에 배게 하는 것이 포인트입니다. 이후 감자를 넣고 중약불로 줄여 15분 이상 끓여야 고기가 질기지 않고 국물이 충분히 농익습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
이 레시피는 1인분(450g) 기준 약 512kcal이며, 단백질 48g(37%), 탄수화물 24g(19%), 지방 25g(44%)으로 구성되어 단백질 비중이 높은 든든한 보양식입니다.
