미나리무침
미나리무침, 향긋한 미나리가 생각날 때 가볍게 곁들이기 좋아요!
재료
주재료
- 미나리 100 g
- 홍고추 5 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 식초 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 티스푼
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
49%
단백질
3 g
18%
지방
2.5 g
33%
조리 순서
-
1
미나리는 시든 잎을 정리하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 5cm 길이로 일정하게 자릅니다.
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2
볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 식초 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 다진 마늘 0.5티스푼을 넣고 양념장이 겉돌지 않게 충분히 섞습니다.
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3
손질한 미나리를 볼에 담고 준비한 양념장을 넣어 미나리의 숨이 너무 죽지 않도록 힘을 빼고 살살 버무립니다.
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4
미나리에 양념이 골고루 입혀지면 참기름 0.5티스푼을 둘러 고소한 향을 입히는 타이밍을 잡습니다.
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5
마지막으로 채 썬 홍고추와 통깨 0.5티스푼을 뿌려 가볍게 한 번 더 섞어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
가장 중요한 재료는 신선한 미나리입니다. 미나리 특유의 향이 요리의 정체성인 만큼, 가열하지 않고 생으로 사용하여 식감과 향을 모두 살리는 것이 포인트입니다.
Q. 미나리를 버무릴 때 주의할 점이 있나요?
조리 단계에서 언급했듯이 손에 힘을 빼고 살살 버무려야 합니다. 강한 힘으로 무치면 미나리의 숨이 빨리 죽고 수분이 과하게 나와 식감이 나빠질 수 있기 때문입니다.
Q. 칼로리와 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(120g) 기준 약 65kcal로 매우 가벼운 요리입니다. 탄수화물 8g(49%), 단백질 3g(18%), 지방 2.5g(33%)으로 구성되어 부담 없이 즐기기에 최적화된 수치입니다.
