배추겉절이
배추겉절이 레시피, 입맛 없을 때 매콤하고 아삭하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 알배기배추 200 g
- 쪽파 20 g
- 천일염(중간입자) 20 g
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 1 티스푼
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
11 g
46%
단백질
6 g
25%
지방
3 g
29%
조리 순서
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1
알배기배추는 한입 크기로 어긋썰기한 뒤 천일염 20g을 골고루 뿌려 15분간 절입니다.
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2
배추 줄기 부분이 휘어질 정도로 절여지면 찬물에 2~3번 헹궈 염분을 제거하고 채반에서 수분을 완전히 제거합니다.
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3
볼에 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 1티스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.
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4
물기를 뺀 배추에 양념장을 넣고 배추에 색이 골고루 입혀지도록 힘을 빼고 살살 버무립니다.
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5
3cm 길이로 썬 쪽파와 통깨 1티스푼을 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
알배기배추와 멸치액젓입니다. 배추의 단맛과 멸치액젓의 감칠맛이 조화롭게 어우러져 별도의 육수 없이도 깊은 맛을 냅니다.
Q. 배추의 아삭한 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
절이는 시간을 15분 내외로 지키고, 헹군 뒤 수분을 확실히 제거해야 합니다. 수분이 남아있으면 양념이 겉돌고 식감이 물러질 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
총 열량은 95kcal이며, 탄수화물 11g, 단백질 6g, 지방 3g으로 구성되어 가볍고 건강하게 즐길 수 있는 반찬입니다.
