신상출시 편스토랑
선예 아몬드 멸치까까 신상출시 편스토랑 kbs 311회 260227
과자 같은 멸치볶음. 아이들이 무조건 좋아하는 최애 반찬! 신상출시 편스토랑 kbs 311회 260227 선예
재료
주재료
- 잔멸치 1 g
- 아보카도오일 1
- 아몬드 1
- 올리고당 1
- 꿀 1 큰술
양념/소스
등록된 양념/소스가 없습니다.
영양 요약
탄수화물
12 g
18%
단백질
20 g
35%
지방
11 g
47%
조리 순서
-
1
팬에 기름을 두르지 않고 잔멸치를 먼저 볶는다.
-
2
멸치가 뜨거워지면 약불로 줄인 뒤 아보카도오일을 두르고 볶는다.
-
3
믹서기에 아몬드를 넣고 거친 입자가 남도록 살짝 간다.
-
4
멸치에 간 아몬드를 넣고 함께 볶는다.
-
5
올리고당과 꿀 1큰술을 넣고 살짝 더 볶다가 잠시 둔다.
-
6
멸치의 밑부분이 살짝 눌어 바삭해지면 불을 끄고 한 번 뒤적여 마무리한다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
주요 재료는 잔멸치와 아몬드입니다. 잔멸치는 단백질과 개운한 감칠맛을, 아몬드는 고소하면서 멸치의 비린맛을 줄여주는 역할을 해 맛과 식감에 중심을 이룹니다.
Q. 요리를 만들 때 주의할 점은 뭔가요?
팬에 기름을 두르지 않고 잔멸치를 먼저 볶아 비린내를 줄이고, 약불에서 아보카도오일을 더해줘야 고소함이 배가됩니다. 또한 아몬드는 거친 입자가 남도록 살짝만 갈아 멸치와 함께 볶으면 더 바삭하고 고소한 맛을 강조할 수 있습니다.
Q. 아보카도오일 대신 다른 기름을 사용해도 되나요?
아보카도오일은 고소한 풍미와 건강함을 더하지만, 필요에 따라 식용유 등 다른 기름으로 대체하여 사용하셔도 무방합니다.
Q. 멸치가 바삭하게 완성되는 비결은 무엇인가요?
멸치의 밑부분이 살짝 눌어 바삭해질 때 불을 끄고 한 번 뒤집어주면 바삭한 식감이 살아납니다. 믹서에서 아몬드를 거칠게 갈아 넣으면 식감도 더욱 풍부해집니다.
Q. 이 요리의 칼로리와 주요 영양소 비율은 어떻게 되나요?
1회 제공량 70g 당 약 230kcal이며, 탄수화물 12g(18%), 단백질 20g(35%), 지방 11g(47%)로 매우 균형잡힌 영양 구성을 가집니다.
