뚜레쥬르 뚜초케 신메뉴 가격 칼로리 찐 솔직후기 내돈내산

다크초콜릿과 무염버터를 중탕으로 녹인 뒤 달걀과 알룰로스를 섞어 넣고 체친 박력분과 코코아파우더를 가볍게 혼합해 170도 오븐에서 약 10~12분 구워 시트를 준비한다.

카다이프는 잘게 부순 뒤 버터에 볶아 노릇하게 만든 다음 꿀을 넣어 코팅하고 식혀 바삭한 크런치를 만든다.

판젤라틴을 찬물에 불린 뒤 따뜻한 물에 녹이고, 초코 무스용 초콜릿을 중탕해 녹인 후 설탕을 넣은 따뜻한 생크림과 섞어 젤라틴을 넣어 부드럽게 혼합한다.

피스타치오 페이스트에 설탕과 데운 생크림을 섞고 녹인 젤라틴을 넣어 부드럽게 만든 뒤 거품이 과하지 않게 정리한다.

원형 무스 틀에 초코 시트를 깔고 초코 무스를 부어 냉장 안정화한 뒤 카다이프 크런치를 얇게 올리고 피스타치오 무스를 부어 2시간 이상 냉장 굳힌다.

굳은 케이크를 틀에서 분리해 표면을 정리하고 냉장 보관 후 차갑게 먹는다.