소고기콩나물국밥
소고기콩나물국밥 레시피, 과음한 다음 날 속을 편안하게 달래고 싶을 때 추천해요!
재료
주재료
- 밥 150 g
- 소고기(양지/국거리용) 80 g
- 콩나물 100 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 새우젓(간맞춤용) 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
48 g
50%
단백질
26 g
27%
지방
10 g
23%
조리 순서
-
1
냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 소고기를 중불에서 표면이 갈색이 될 때까지 충분히 볶아 육향을 올립니다.
-
2
소고기가 익으면 물 500ml를 붓고 강불로 올린 뒤, 끓어오르는 거품을 걷어내어 국물을 깔끔하게 관리합니다.
-
3
국물이 끓기 시작하면 깨끗이 씻은 콩나물을 넣고 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 열고 4분간 끓입니다.
-
4
콩나물이 익어갈 때 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 0.5큰술을 넣어 깊은 감칠맛을 더합니다.
-
5
대파와 청양고추를 넣고 약불로 줄인 뒤 밥 150g을 말아 국물이 밥알에 잘 배어들도록 1분간 더 끓여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 새우젓입니다. 소고기를 참기름에 볶아 깊은 육수를 내고, 마지막에 새우젓 0.5큰술로 간을 맞추면 소금만 썼을 때보다 훨씬 풍부한 감칠맛과 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
Q. 콩나물에서 비린내가 나지 않게 조리하는 포인트는 무엇인가요?
조리 단계 3번에서 언급했듯이 콩나물을 넣은 후에는 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓이는 것이 중요합니다. 중간에 뚜껑을 여닫으면 온도 변화로 인해 비린내가 발생할 수 있습니다.
Q. 한 그릇의 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 1인분(650g) 기준으로 약 385kcal입니다. 탄수화물 48g(50%), 단백질 26g(27%), 지방 10g(23%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 영양 섭취가 가능한 고단백 식단입니다.
