김재중 고추고추 고추잡채 KBS2 신상출시 편스토랑 KBS2 322회 260515
KBS2 편스토랑 322회에서 김재중이 선보인 고추고추 고추잡채! 세 가지 고추(청양고추, 오이고추, 홍고추)에 수제 두반장을 더해 진짜 중식 느낌을 살렸어요. 고추기름 향이 화룡점정, 식빵이랑 먹는 조합이 포인트! 신상출시 편스토랑 KBS2 322회 260515 김재중
재료
주재료
- 잡채용 돼지고기 400 g
- 감자전분 2 T
- 계란 1 개
- 식빵 2 장
- 고추기름 2 T
- 청양고추 6 개
- 오이고추 6 개
- 홍고추 4 개
양념/소스
- 소금 적당히
- 후추 적당히
- 진간장 3 T
- 맛술 2 T
- 설탕 적당히
- 미원 적당히
- 된장 1 T
- 고추장 1.5 T
- 굴소스 1.5 T
영양 요약
탄수화물
94 g
30%
단백질
87 g
27%
지방
62 g
43%
조리 순서
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1
고기에 감자전분 2T, 계란 1개, 소금 두 꼬집, 후추 두 꼬집 넣고 버무린다
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2
오이고추, 청양고추, 홍고추의 씨를 제거한 뒤 채 썬다
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3
볼에 된장 1T, 고추장 1.5T, 굴소스 1.5T를 섞어 수제 두반장을 만든다
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4
웍에 기름을 두르고 밑간한 고기를 센 불에서 볶는다
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5
고기가 익으면 진간장 3T, 맛술 2T를 넣고 볶은 뒤 그릇에 덜어둔다
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6
웍에 오이고추, 청양고추, 홍고추, 수제 두반장을 넣고 한소끔 볶는다
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7
볶아둔 고기를 같이 넣고 설탕 톡톡, 미원 톡톡, 고추기름 한 바퀴 둘러 볶아준다
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8
완성된 고추잡채와 식빵을 함께 곁들여 마무리한다
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
고추잡채의 핵심 재료는 잡채용 돼지고기와 세 가지 고추(청양고추, 오이고추, 홍고추)입니다. 이 재료들은 각각 식감과 고추의 풍미, 돼지고기의 감칠맛을 강조하여 음식의 맛과 정체성을 이룹니다.
Q. 고추잡채의 맛은 어떤가요?
중식 느낌을 살린 진한 두반장 향과 고추기름의 매콤한 풍미가 어우러져 감칠맛과 풍미가 뛰어납니다. 식빵과도 조합되어 부드럽고 매콤한 맛을 느낄 수 있습니다.
Q. 고추잡채의 칼로리와 영양 비중은 어떻게 되나요?
고추잡채 1회 제공량(780g) 기준 칼로리는 약 1260kcal입니다. 탄수화물 94g(30%), 단백질 87g(27%), 지방 62g(43%)로 단백질과 지방이 높은 고단백 요리입니다.
