김치 샤브샤브
김치 샤브샤브 레시피, 얼큰한 국물이 생각날 때 한 끼 식사로 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(샤브샤브용 설깃살) 150 g
- 잘 익은 김치 100 g
- 알배기배추 80 g
- 느타리버섯 50 g
- 청경채 40 g
- 대파 30 g
- 멸치다시마육수 500 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
38 g
40%
지방
21 g
48%
조리 순서
-
1
냄비에 분량의 멸치다시마육수를 붓고 중불에서 끓기 시작할 때 큼직하게 썬 김치를 넣어 국물 맛을 우려냅니다.
-
2
김치가 반투명해지며 부드러워지면 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓을 넣고 강불로 올려 양념이 잘 퍼지게 합니다.
-
3
육수가 다시 끓어오르면 불을 중약불로 줄인 뒤 알배기배추, 느타리버섯, 대파 등 준비한 채소를 순서대로 담아냅니다.
-
4
채소의 숨이 살짝 죽었을 때 불을 다시 중불로 높이고 샤브샤브용 소고기를 한 점씩 펼쳐 넣어 핏기가 가실 정도로만 익힙니다.
-
5
고기가 익으면 마지막으로 청경채를 넣어 아삭한 식감을 살리고, 후추 0.5티스푼을 뿌려 향을 더한 뒤 바로 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
잘 익은 김치와 멸치액젓이 핵심입니다. 김치의 산미가 육수에 녹아들고, 멸치액젓 0.5큰술이 감칠맛을 끌어올려 별도의 조미료 없이도 깊은 맛을 냅니다.
Q. 고기를 질기지 않게 조리하는 타이밍은 언제인가요?
채소의 숨이 죽은 후 육수가 끓을 때 소고기를 넣어야 합니다. 1인분 기준 150g의 소고기를 한꺼번에 넣지 말고 한 점씩 넣어 핏기가 사라지면 즉시 드시는 것이 가장 부드럽습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 섭취 기준 열량은 385kcal이며, 특히 단백질이 38g으로 풍부한 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g, 지방은 21g으로 구성되어 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다.
