오상진 오재모피자 신상출시 편스토랑 KBS2 313회 260313
오집사 오상진이 부산 여행에서 반한 오재모피자를 집에서 재현! 스트링치즈와 소세지로 꽉 채운 두꺼운 테두리가 시그니처. 임실 치즈로 완성하는 부산식 홈메이드 피자입니다.신상출시 편스토랑KBS2313회260313오상진
재료
주재료
- 피망 1 개
- 양파 1 개
- 양송이 1 개
- 베이컨 1 줄
- 임실스트링치즈 1 개
- 얇은 프랑크 소세지 1 개
- 임실모짜렐라치즈 1 g
- 토마토소스 1 ml
- 페퍼로니 1 개
- 시판 피자반죽생지 1 개
양념/소스
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영양 요약
탄수화물
130 g
40%
단백질
58 g
18%
지방
60 g
42%
조리 순서
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1
피망은 채 썰고 양송이는 슬라이스하며 베이컨은 한입 크기로 자른다
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2
피자반죽생지는 실온에 두어 말랑해지게 한다
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3
스트링치즈는 반으로 자르고 소세지도 같은 크기로 썬다
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4
반죽 중앙에서 바깥으로 밀어가며 동그랗게 펴고 테두리는 약간 두께를 남긴다
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5
가장자리 안쪽 2cm 지점을 기준으로 스트링치즈와 소세지를 둘러 올린다
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6
테두리를 안쪽으로 접어 손가락으로 꾹꾹 눌러 봉합한다
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7
팬에 토마토소스 150ml를 넣고 살짝 졸인다
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8
반죽 위에 졸인 토마토소스를 얇고 고르게 바른다
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9
모짜렐라치즈의 3분의 1을 먼저 뿌리고 그 위에 피망, 양파, 베이컨을 고르게 올린다
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10
남은 치즈를 모두 뿌리고 페퍼로니 10~15개를 올린다
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11
220도로 예열한 오븐에 피자를 넣고 약 15분 굽는다
맞춤 상담 Q&A
Q. 오상진 오재모피자에서 가장 중요한 핵심 재료는 무엇인가요?
이 피자의 시그니처는 임실스트링치즈와 얇은 프랑크 소세지가 테두리에 가득 들어간 점입니다. 또한 임실모짜렐라치즈가 풍부하게 더해져 진한 치즈 풍미가 특징입니다. 테두리의 치즈와 소시지가 오재모피자만의 맛과 식감을 결정지으며, 베이컨과 페퍼로니가 고소한 맛을 한층 더합니다.
Q. 페퍼로니와 피자 커팅 시 주의할 점이 있을까요?
페퍼로니는 살짝 구워 기름을 제거한 뒤 사용하면 더욱 담백한 맛을 느낄 수 있습니다. 피자를 오븐에서 꺼내고 1~2분 정도 식힌 후에 커팅하면 단면이 훨씬 깔끔하게 잘립니다. 이는 최상의 비주얼과 식감을 즐기기 위한 팁입니다.
Q. 오재모피자의 칼로리와 주요 영양성분은 어떻게 되나요?
이 피자는 1회 제공량 약 480g에 1290kcal 정도로, 탄수화물 130g(40%), 단백질 58g(18%), 지방 60g(42%)로 산출됩니다. 치즈와 소시지, 베이컨, 피자 반죽 조합 덕에 전체 열량과 단백질, 지방이 높은 편입니다.
Q. 오재모피자 조리 시 실패하지 않으려면 어떤 점을 주의해야 하나요?
스트링치즈와 소시지를 테두리에 넣을 때는 안쪽 2cm 선에 맞춰 돌려 담고, 접은 테두리를 손가락으로 꼼꼼히 눌러 봉합해야 치즈가 밖으로 빠지지 않습니다. 오븐에서 꺼낸 후 바로 자르지 않고 1~2분 식히면 내용물이 흐르지 않고 단면이 예쁘게 잘립니다.
