남보라 10분 청국장 신상출시 편스토랑 kbs 311회 260227
너무 맛있어서 맨날 생각나는 초간단 김치 청국장 신상출시 편스토랑 kbs 311회 260227 남보라
재료
주재료
- 청국장 1 g
- 묵은지 1 g
- 한우 국거리 1 g
- 들기름 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 대파 1 대
- 두부 1 모
- 청양고추 1 개
- 무 1 g
- 한우 우물육수 1 ml
- 홍게맛장 1 큰술
양념/소스
- 들기름 적당히
- 고춧가루 1 큰술
- 홍게맛장 1 큰술
영양 요약
탄수화물
88 g
29%
단백질
84 g
28%
지방
68 g
43%
조리 순서
-
1
묵은지 200g은 잘게 썬 뒤 김치 국물을 최대한 짜서 제거한다.
-
2
청양고추 1개와 대파 1대는 굵게 어슷 썬다.
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3
두부는 큼직하게 사각으로 썬다.
-
4
볼에 간 무, 묵은지, 들기름 1큰술, 한우 국거리 150g, 청국장 250g을 넣고 손으로 버무린다.
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5
냄비에 들기름을 두르고 버무린 재료를 넣어 볶는다.
-
6
고기가 노릇하게 익으면 한우 우물육수 500ml와 고춧가루 1큰술을 넣고 약 5~7분간 끓인다.
-
7
바글바글 끓으면 홍게맛장 1큰술, 손질한 청양고추, 대파, 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 요리의 핵심 재료는 청국장과 한우 국거리, 묵은지입니다. 청국장은 구수한 맛과 건강한 발효 풍미를 더해주고, 묵은지로 깊은 감칠맛과 산미를, 한우 국거리로 고소하고 진한 육향을 완성합니다.
Q. 조리할 때 반드시 알아야 할 포인트는?
한우 우물육수는 남보라 표 <한우우물육수> 레시피를 참고하거나 시판 사골 육수로 대체해도 무방합니다. 또한 김치 국물을 최대한 짜서 사용하면 국물 맛이 탁해지지 않고 더욱 깔끔하게 완성됩니다.
Q. 식감과 실패 방지 팁을 알려주세요.
두부는 큼직하게 사각으로 썰어 넣고 묵은지는 잘게 썬 후 국물을 꼭 짜주세요. 모든 재료를 볼에 넣고 손으로 버무리는 과정이 중요한데, 이렇게 하면 재료의 맛이 잘 어우러져 끝맛까지 만족스럽게 나옵니다.
Q. 칼로리 및 주요 영양 비중은 어떻게 되나요?
1,100g 완성 기준으로 총 약 1,200kcal입니다. 탄수화물 약 88g(29%), 단백질 약 84g(28%), 지방 약 68g(43%)로 고단백 구성입니다.
