닭볶음탕
닭볶음탕 레시피, 매콤하고 칼칼한 국물이 생각날 때 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 닭다리살(북채 포함) 300 g
- 감자 100 g
- 당근 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
28 g
21%
단백질
46 g
34%
지방
27 g
45%
조리 순서
-
1
한입 크기로 손질한 닭고기를 끓는 물에 2분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 준비합니다.
-
2
냄비에 손질된 닭고기, 깍둑썰기한 감자, 당근과 물 300ml를 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다.
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3
국물이 끓어오르면 고추장 1.5큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술 등 분량의 양념을 넣고 중불로 조절합니다.
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4
감자가 절반 정도 익었을 때 뚜껑을 덮고 약 15분간 뭉근하게 끓여 고기에 양념이 배도록 유도합니다.
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5
국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 센불에서 1분간 빠르게 볶아 수분을 날리며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
고춧가루와 고추장의 비율이 중요합니다. 고춧가루 2큰술로 칼칼한 맛을 내고, 고추장 1.5큰술로 국물의 걸쭉함과 감칠맛을 잡아주는 것이 닭볶음탕의 핵심입니다.
Q. 닭고기의 잡내를 없애고 식감을 살리는 방법이 있나요?
레시피 1단계처럼 끓는 물에 닭을 살짝 데쳐내는 과정이 필수입니다. 이 과정을 통해 불순물이 제거되어 국물 맛이 깔끔해지며 육질이 더욱 탄탄해집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 450g 섭취 기준, 총 535kcal입니다. 특히 단백질이 46g(34%) 함유되어 있어 한 끼 식사로 충분한 고단백 영양을 섭취할 수 있습니다.
