얼큰순대국
얼큰순대국 레시피, 스트레스 풀리는 매콤하고 뜨끈한 국물이 필요할 때 최고예요!
재료
주재료
- 순대 150 g
- 돼지부속물(머리고기, 염통 등) 100 g
- 사골육수 400 ml
- 대파 30 g
- 청양고추 10 g
- 부추 20 g
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 새우젓 0.25 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
32 g
28%
단백질
26 g
24%
지방
25 g
48%
조리 순서
-
1
냄비에 사골육수 400ml를 붓고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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2
육수가 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어 밑간을 합니다.
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3
순대와 돼지부속물을 넣고 중불로 줄인 뒤, 순대가 터지지 않도록 5분간 뭉근하게 끓입니다.
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4
고춧가루 1.5큰술과 생강가루를 넣어 얼큰한 색을 내고, 대파와 청양고추를 넣어 향을 입힙니다.
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5
마지막에 들깨가루 2큰술을 넣고 부족한 간은 새우젓 0.5큰술로 조절하며 1분 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
순대와 사골육수가 정체성을 결정하며, 특히 새우젓은 돼지 부속물의 잡내를 잡고 감칠맛을 끌어올리는 핵심 역할을 합니다.
Q. 순대가 터지지 않게 조리하는 방법이 있나요?
강한 불에서 오래 끓이면 순대 피가 터질 수 있습니다. 육수가 끓은 후 중불로 줄여 5분 내외로 조리하는 것이 식감을 살리는 포인트입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 445kcal이며, 단백질 26g(24%)의 고단백 구성입니다. 들깨가루와 고기에서 오는 지방이 25g(48%) 포함되어 든든한 한 끼가 됩니다.
