능이백숙
능이백숙 레시피, 기력이 떨어지고 몸보신이 필요할 때 진한 국물로 체력을 보충하기 좋아요!
재료
주재료
- 생닭(삼계탕용 5호) 500 g
- 건능이버섯 15 g
- 대파 30 g
- 마늘 20 g
- 물 1000 ml
양념/소스
- 천일염 1 티스푼
- 청주 4 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
8%
단백질
72 g
49%
지방
28 g
43%
조리 순서
-
1
건능이버섯은 미지근한 물에 30분간 불려 이물질을 제거하고, 불린 물은 가라앉혀 육수로 따로 준비합니다.
-
2
생닭은 꽁지 부분의 기름기와 내장을 깨끗이 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어 잡내를 방지합니다.
-
3
냄비에 손질한 닭, 불린 능이버섯, 마늘, 대파, 청주 2큰술을 넣고 준비한 버섯 우린 물과 생수를 붓습니다.
-
4
강불에서 끓이기 시작하여 물이 끓어오르면 발생하는 거품을 걷어내고, 중약불로 줄여 40분간 뭉근하게 삶습니다.
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5
닭고기가 부드럽게 익고 국물이 검게 우러나면 천일염 1티스푼과 후추로 간을 하여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
건능이버섯이 핵심입니다. 특유의 진한 향과 감칠맛이 국물에 배어 나와 깊은 풍미를 완성하며, 버섯을 불린 물을 육수로 사용하는 것이 판단의 포인트입니다.
Q. 닭고기를 잡내 없이 부드럽게 삶는 방법이 있나요?
초반에 강불로 끓여 거품을 걷어낸 뒤 중약불로 조절하여 40분간 충분히 익히는 것이 중요합니다. 청주 2큰술을 넣어 누린내를 잡는 과정도 필수입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
총 열량은 585kcal이며, 단백질 비중이 49%(72g)로 매우 높고 탄수화물은 12g으로 제한되어 있어 든든한 보양식으로 적합합니다.
