민물새우탕
민물새우탕 레시피, 칼칼하고 시원한 국물이 생각날 때 한 그릇 끓여보세요!
재료
주재료
- 민물새우(생물 또는 자숙) 100 g
- 무 80 g
- 애호박 40 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 쑥갓 15 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 고추장 0.25 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
22%
단백질
28 g
52%
지방
6 g
25%
조리 순서
-
1
무는 0.3cm 두께로 나박하게 썰고, 애호박은 반달 모양, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
-
2
냄비에 물 400ml와 나박하게 썬 무를 넣고 강불에서 가열하여 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 3분간 더 끓입니다.
-
3
고추장 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술을 먼저 풀어 국물을 낸 뒤 준비한 민물새우 100g을 넣고 거품을 걷어내며 5분간 끓입니다.
-
4
애호박, 다진 마늘, 국간장, 맛술을 넣고 호박이 투명해질 때까지 약 중불에서 약 3분간 조리합니다.
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5
대파와 고추를 넣고 소금 0.5티스푼으로 최종 간을 맞춘 뒤 1분간 한소끔 끓여 마무리합니다.
-
6
불을 끄고 쑥갓과 후추를 올려 잔열로 향을 입혀 1인분 그릇에 정갈하게 담아냅니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 민물새우입니다. 100g의 민물새우에서 우러나오는 특유의 감칠맛과 시원함이 국물 요리의 깊이를 완성합니다.
Q. 국물을 시원하게 만드는 조리 포인트가 있을까요?
무를 먼저 넣고 끓여 시원한 육수 베이스를 만든 뒤, 새우를 넣고 발생하는 거품을 꼼꼼히 걷어내야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔합니다.
Q. 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
1인분(450g) 기준 약 215kcal이며, 민물새우를 통해 28g의 풍부한 단백질을 섭취할 수 있는 고단백 식단입니다. 탄수화물과 지방은 각각 12g, 6g으로 균형 잡힌 구성을 보여줍니다.
Q. 실패 없이 간을 맞추는 방법이 궁금해요.
국간장 1큰술로 기본 감칠맛을 잡은 후, 마지막 단계에서 소금 0.5티스푼을 활용해 기호에 맞게 최종 염도를 조절하면 실패 없이 완성할 수 있습니다.
