홍어삼합
홍어삼합 레시피, 손님 대접이나 특별한 술안주가 필요할 때 준비하기 좋아요!
재료
주재료
- 통삼겹살 200 g
- 삭힌 홍어회 100 g
- 묵은지 100 g
- 대파 30 g
- 마늘 15 g
- 생강 5 g
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 맛술 4 큰술
- 통후추 1 티스푼
- 고춧가루 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
7%
단백질
48 g
28%
지방
50 g
65%
조리 순서
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1
냄비에 삼겹살이 잠길 정도의 물을 붓고 된장 1큰술, 맛술 2큰술, 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣어 센 불로 끓입니다.
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2
물이 끓어오르면 돼지고기를 넣고 중불로 줄여 약 40분간 속까지 완전히 익도록 삶아줍니다.
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3
수육이 삶아지는 동안 묵은지는 양념을 가볍게 털어내고 한입 크기로 썰어 준비합니다.
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4
다 삶아진 수육은 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않는지 판단한 후, 꺼내어 0.7cm 두께로 일정하게 썹니다.
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5
접시에 잘 익은 수육, 삭힌 홍어회, 묵은지를 가지런히 담아 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
적당히 삭힌 홍어회와 잘 익은 묵은지입니다. 삭힌 홍어의 톡 쏘는 맛과 묵은지의 산미가 돼지수육의 고소한 지방 맛과 어우러져 삼합 특유의 조화를 완성합니다.
Q. 수육을 부드럽게 삶는 조리 포인트는 무엇인가요?
물이 팔팔 끓을 때 고기를 넣어야 육즙이 빠져나가지 않습니다. 40분 정도 중불에서 삶은 뒤 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않는 타이밍에 꺼내는 것이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 열량은 685kcal이며, 단백질 48g(28%), 지방 50g(65%), 탄수화물 12g(7%)으로 구성되어 단백질 섭취에 매우 효과적인 메뉴입니다.
