언양불고기
언양불고기, 집에서 불맛 가득한 고기 반찬이 생각날 때 만들어보기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(우둔살 또는 등심 다짐육) 200 g
- 쪽파 10 g
- 식용유 5 ml
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
9 g
10%
단백질
28 g
33%
지방
21 g
57%
조리 순서
-
1
키친타월을 활용해 소고기의 핏물을 꼼꼼히 제거하여 잡내를 방지합니다.
-
2
볼에 소고기와 간장, 설탕, 마늘, 참기름, 후추를 넣고 끈기가 생길 정도로 충분히 치대어 반죽합니다.
-
3
양념한 고기를 지름 15cm 정도의 넓고 평평한 원형 모양으로 얇게 폅니다.
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4
팬을 중불로 달구고 식용유를 살짝 두른 뒤, 모양을 잡은 고기를 올립니다.
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5
바닥면이 충분히 익어 단단해지면 뒤집개를 이용해 한 번에 뒤집고, 불을 약불로 줄여 속까지 익힙니다.
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6
마지막에 강불로 30초간 앞뒤로 수분을 날려주며 노릇하게 색을 내어 불맛을 입힙니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료는 핏물을 제거한 소고기 다짐육과 적절한 비율의 간장 양념입니다. 핏물을 잘 닦아내야 잡내 없는 깔끔한 언양식 불고기의 풍미를 느낄 수 있습니다.
Q. 고기가 부서지지 않게 굽는 조리 포인트가 있나요?
조리 단계에서 고기를 충분히 치대어 끈기를 만드는 것이 중요합니다. 또한, 바닥면이 완전히 익어 모양이 잡힐 때까지 기다렸다가 뒤집는 타이밍 판단이 필수적입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 열량은 345kcal이며, 단백질 28g(33%), 지방 21g(57%), 탄수화물 9g(10%)으로 구성되어 있습니다. 소고기 위주의 고단백 식단으로 적합합니다.
