빠가사리탕
빠가사리탕 레시피, 얼큰하고 시원한 국물이 생각날 때 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 빠가사리(동자개) 200 g
- 무 50 g
- 미나리 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 재래된장 0.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
17%
단백질
42 g
59%
지방
7 g
24%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰고, 민물고기 특유의 비린내 제거를 위해 빠가사리는 내장을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다.
-
2
냄비에 물 500ml와 나박하게 썬 무, 된장 0.5큰술을 넣고 강불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
-
3
국물이 끓기 시작하면 손질된 빠가사리와 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 생강가루 0.5티스푼을 넣고 중불로 줄여 15분간 깊은 맛이 우러나게 끓입니다.
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4
다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞추고, 생선 살이 부서지지 않도록 가볍게 저어주며 약불에서 5분 더 유지합니다.
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5
어느 정도 국물이 우러나면 대파와 청양고추를 넣고 마지막으로 미나리를 올려 숨이 살짝 죽을 때까지만 1분간 뜸을 들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료는 주재료인 빠가사리와 비린내를 잡고 깊은 맛을 내는 재래된장 0.5큰술입니다. 된장은 민물고기 특유의 향을 중화시키며 국물의 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.
Q. 민물고기 요리인데 비린내를 잡는 조리 포인트가 있을까요?
조리 단계에서 생강가루 0.5티스푼과 다진 마늘 1큰술을 활용하는 것이 중요하며, 무와 된장을 먼저 끓여 베이스 국물을 만든 뒤 생선을 넣어야 비린내 없이 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
Q. 칼로리와 단백질 비중은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준으로 약 285kcal이며, 단백질이 42g(약 59%) 함유되어 있어 건강하게 즐길 수 있는 고단백 보양식입니다. 탄수화물은 12g으로 비중이 낮아 식단 관리 시에도 적합합니다.
