숯불닭목살
숯불닭목살 레시피, 술안주로 특별한 별미가 생각날 때 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 닭목살(정육) 200 g
- 대파 30 g
- 마늘 15 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 알룰로스 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
6 g
6%
단백질
32 g
33%
지방
26 g
61%
조리 순서
-
1
닭목살은 찬물에 가볍게 헹궈 키친타월로 수분을 완전히 제거한 뒤 5cm 길이로 자릅니다.
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2
볼에 분량의 진간장, 맛술, 알룰로스, 후추, 생강가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
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3
손질한 닭목살에 양념장을 넣고 간이 잘 배도록 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다.
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4
강불로 달군 팬에 식용유를 두르지 않고 재워둔 닭목살을 올려 수분을 날리며 뒤집어줍니다.
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5
고기 표면이 익으면 중불로 줄이고 대파와 마늘을 넣어 향을 입히며 노릇하게 굽습니다.
-
6
양념이 바짝 졸아들어 살짝 눌어붙는 느낌이 날 때 참기름을 두르고 불을 꺼 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 닭목살입니다. 특유의 꼬들꼬들한 식감이 특징이며, 수분을 제거한 뒤 강불에서 빠르게 수분을 날려야 그 식감이 극대화됩니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
초반에는 강불에서 수분을 날리며 볶다가, 양념이 타지 않도록 중불로 줄여 대파와 마늘의 향을 입히는 타이밍 판단이 가장 중요합니다.
Q. 숯불닭목살의 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분 섭취(220g) 기준 385kcal이며, 단백질 32g(33%)과 지방 26g(61%)으로 구성되어 단백질 보충과 에너지 섭취에 용이합니다. 탄수화물은 6g으로 매우 낮습니다.
Q. 식감을 살리는 실패 방지 팁이 있을까요?
조리 전 닭목살의 수분을 완전히 제거하지 않으면 볶는 과정에서 물이 생겨 식감이 물러질 수 있습니다. 반드시 키친타월로 닦아내고 조리를 시작하세요.
