얼큰칼국수
얼큰칼국수 레시피, 스트레스 풀고 싶을 때 칼칼하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 칼국수 생면 150 g
- 애호박 40 g
- 대파 20 g
- 표고버섯 1 개
- 멸치다시마 육수 800 ml
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
95 g
65%
단백질
22 g
15%
지방
13 g
20%
조리 순서
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1
애호박은 채 썰고 대파는 어긋썰기 하며, 표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
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2
냄비에 분량의 멸치다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 고추장 1큰술을 잘 풀어줍니다.
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3
중불로 줄인 뒤 고춧가루 1.5큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 국물의 깊은 맛을 냅니다.
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4
칼국수 생면의 겉 가루를 가볍게 털어낸 후 국물에 넣고, 면이 서로 붙지 않게 젓가락으로 가볍게 저어주며 조절합니다.
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5
면이 반 정도 익었을 때 손질한 애호박, 표고버섯, 대파를 넣고 면이 투명해질 때까지 4~5분간 더 끓입니다.
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6
마지막에 후춧가루 0.5티스푼을 뿌려 칼칼한 풍미를 살리고 농도가 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
칼칼한 국물의 핵심은 고추장과 고춧가루의 비율입니다. 고추장 1큰술로 묵직한 바디감을 잡고, 고춧가루 1.5큰술로 텁텁하지 않은 깔끔한 매운맛을 내는 것이 비법입니다.
Q. 면이 붇지 않게 조리하는 포인트가 있을까요?
면을 넣기 전 겉면의 전분 가루를 잘 털어내야 국물이 지나치게 걸쭉해지는 것을 방지할 수 있습니다. 면 투입 후 4~5분간 불 세기를 일정하게 유지하며 채소와 함께 익히는 타이밍이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(750g) 기준 열량은 585kcal입니다. 탄수화물 95g(65%), 단백질 22g(15%), 지방 13g(20%)으로 구성되어 한 끼 식사로 든든한 에너지 섭취가 가능합니다.
