고추장 찌개
고추장 찌개 레시피, 칼칼하고 진한 국물이 생각날 때 밥에 슥슥 비벼 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 앞다리살 100 g
- 감자 80 g
- 애호박 50 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 두부 80 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
19%
단백질
22 g
23%
지방
25 g
58%
조리 순서
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1
감자와 애호박, 양파, 두부는 2cm 크기로 깍둑썰기하고 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.
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2
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 약불에서 고추장 1.5큰술과 고춧가루 1큰술을 1분간 타지 않게 볶아 고추기름을 냅니다.
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3
돼지고기를 넣고 중불로 올려 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 고추장 양념과 함께 충분히 볶아 잡내를 잡습니다.
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4
물 350ml를 붓고 단단한 감자를 먼저 넣어 국물이 끓어오를 때까지 강불을 유지합니다.
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5
국물이 끓기 시작하면 진간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 중소불로 줄여 감자가 익을 때까지 약 7~8분간 끓입니다.
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6
감자가 익으면 애호박, 양파, 두부를 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 3분간 더 끓인 뒤 대파와 고추를 올려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 앞다리살과 고추장이 핵심입니다. 돼지고기에서 나오는 지방이 고추장의 매콤한 맛과 어우러져 국물의 깊은 감칠맛과 묵직한 바디감을 만들어냅니다.
Q. 국물 맛이 텁텁하지 않게 만드는 조리 포인트가 있나요?
약불에서 고추장과 고춧가루를 식용유에 먼저 볶아 고추기름을 내는 단계가 중요합니다. 이 과정을 통해 고추장 특유의 날취를 날리고 깔끔하면서도 진한 풍미를 살릴 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 450g 섭취 기준 약 385kcal입니다. 돼지고기와 두부를 통해 약 22g(23%)의 단백질을 섭취할 수 있으며, 탄수화물은 18g(19%), 지방은 25g(58%)으로 구성된 든든한 한 끼 식사입니다.
Q. 채소의 식감을 살리려면 언제 넣어야 하나요?
단단한 감자는 조리 초기에 넣어 충분히 익히고, 금방 익는 애호박과 양파는 조리 마지막 3분 전에 넣어야 뭉개지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
