김치순두부찌개
김치순두부찌개 레시피, 칼칼하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 혼자서도 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 순두부 200 g
- 신김치 80 g
- 돼지고기(다짐육) 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 150 ml
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
17%
단백질
22 g
31%
지방
16 g
52%
조리 순서
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1
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 하얀 연기가 살짝 올라오기 전 중불에서 대파와 돼지고기를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶습니다.
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2
고기의 겉면이 익으면 약불로 줄인 뒤 고춧가루 1.5큰술을 넣고 고추기름이 타지 않게 1분간 충분히 볶아냅니다.
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3
잘게 썬 신김치를 넣고 김치가 나른해질 때까지 중불에서 2분간 다시 한번 볶아 풍미를 끌어올립니다.
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4
물 150ml를 붓고 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣은 뒤, 국물이 팔팔 끓기 시작할 때까지 강불로 조절합니다.
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5
국물이 끓어오르면 순두부를 큼직하게 떼어 넣고 청양고추를 올린 뒤, 3분간 더 끓이다가 소금 0.5티스푼으로 최종 간을 맞춥니다.
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6
불을 끄기 직전 참기름 1티스푼을 둘러 고소한 향을 입혀 조리를 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 핵심은 잘 익은 '신김치'와 '고춧가루'입니다. 신김치의 산미가 국물의 감칠맛을 내고, 고춧가루를 기름에 충분히 볶아 만든 고추기름이 찌개의 깊고 칼칼한 풍미를 결정합니다.
Q. 조리 시 불 조절에서 가장 주의해야 할 점은 무엇인가요?
고춧가루를 넣고 볶는 단계에서 반드시 '약불'을 유지해야 합니다. 고춧가루는 열에 약해 쉽게 타버리며, 타게 되면 국물에서 쓴맛이 나므로 부드럽게 고추기름을 내는 것이 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
이 레시피는 1인분(450g) 기준 285kcal이며, 순두부와 돼지고기를 통해 단백질 22g을 섭취할 수 있는 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g으로 비중이 낮아 식단 관리 중에도 부담 없이 즐기실 수 있습니다.
