마라 제육볶음
마라 제육볶음 레시피, 입맛 없을 때 매콤하고 얼얼하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 앞다리살 150 g
- 대파 30 g
- 양파 40 g
- 청경채 40 g
- 식용유 1 큰술
양념/소스
- 마라 소스 2.25 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 알룰로스 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
11%
단백질
32 g
31%
지방
26 g
58%
조리 순서
-
1
중불로 예구된 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
-
2
돼지고기 앞다리살을 넣고 강불로 올려 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 빠르게 저어가며 볶습니다.
-
3
양파를 넣고 고기가 80% 정도 익었을 때 진간장 0.5큰술을 팬 주위에 둘러 불맛을 입힙니다.
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4
중불로 줄인 뒤 마라 소스 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 알룰로스 0.5큰술을 넣고 양념이 뭉치지 않게 고루 섞어줍니다.
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5
청경채를 넣고 숨이 죽지 않도록 강불에서 30초 내외로 짧게 볶아 식감을 살립니다.
-
6
불을 끄고 후추 0.5티스푼을 뿌려 잔열로 가볍게 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
시판 마라 소스와 돼지고기 앞다리살이 핵심입니다. 마라 소스의 화한 맛이 자칫 느끼할 수 있는 제육볶음의 지방 맛을 잡아주며 정체성을 결정합니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 무엇인가요?
고기를 익힐 때는 강불을 유지해 수분이 생기지 않도록 하고, 양념을 넣을 때는 중불로 줄여 타지 않게 조절하는 것이 중요합니다.
Q. 청경채의 아삭한 식감을 살리려면 어떻게 해야 하나요?
청경채는 조리 마지막 단계에 넣어 강불에서 30초 이내로 빠르게 볶아내야 수분이 과하게 빠지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(280g) 기준 415kcal이며, 특히 단백질이 32g으로 풍부하고 당류를 줄인 알룰로스를 사용해 저당(탄수화물 12g) 식단으로 구성되었습니다.
