청국장찌개
청국장찌개 레시피, 구수한 풍미가 그리울 때 건강하게 한 그릇 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 청국장 80 g
- 찌개용 두부 100 g
- 무 40 g
- 애호박 30 g
- 대파 15 g
- 청양고추 5 g
- 쌀뜨물 250 ml
양념/소스
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 된장 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
18 g
23%
단백질
22 g
28%
지방
17 g
49%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰고, 두부와 애호박은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
-
2
냄비에 쌀뜨물과 나박하게 썬 무를 넣고, 강불에서 물이 끓어오를 때까지 가열합니다.
-
3
육수가 끓으면 중불로 줄이고 된장 0.5큰술을 풀어준 뒤, 무가 투명해질 때까지 3분간 끓입니다.
-
4
애호박과 청국장을 넣고 덩어리가 지지 않게 잘 풀어주며, 거품을 걷어내며 소생시켜 조리합니다.
-
5
두부, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 불을 약불로 낮추어 청국장의 유익균이 파괴되지 않게 3분 더 끓입니다.
-
6
마지막으로 어슷하게 썬 대파와 청양고추를 넣고 1분간 가볍게 끓여 불을 끄고 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
청국장과 쌀뜨물이 핵심입니다. 청국장은 특유의 구수한 감칠맛을 내고, 쌀뜨물은 청국장의 강한 향을 부드럽게 잡아주면서 국물에 농밀한 질감을 더해줍니다.
Q. 청국장을 넣고 오래 끓여도 괜찮나요?
청국장의 유익균 영양을 지키기 위해서는 무가 익은 후에 청국장을 넣는 타이밍이 중요합니다. 레시피 단계에 따라 약불에서 짧게 끓여내는 것이 영양 손실을 최소화하는 조리 포인트입니다.
Q. 이 요리의 1인분 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준으로 약 315kcal입니다. 특히 단백질이 22g으로 풍부하며 탄수화물 18g, 지방 17g으로 구성되어 든든하고 균형 잡힌 고단백 식단으로 적합합니다.
