철판닭갈비
철판닭갈비 레시피, 매콤한 외식 메뉴가 생각날 때 집에서 건강하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 닭다리살(정육) 200 g
- 양배추 100 g
- 고구마 50 g
- 대파 30 g
- 깻잎 10 g
- 양파 40 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 카레가루 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 식용유 1 큰술
영양 요약
탄수화물
32 g
22%
단백질
48 g
33%
지방
29 g
45%
조리 순서
-
1
닭다리살은 한입 크기로 썰고 고추장, 고춧가루, 간장, 알룰로스, 다진 마늘, 맛술, 카레가루, 후추를 섞은 양념장에 20분간 재워둡니다.
-
2
양배추, 양파, 고구마는 1cm 두께로 채 썰고 대파와 깻잎은 큼직하게 썰어 준비합니다.
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3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 고구마와 양념된 닭고기를 먼저 넣어 고구마 겉면이 익을 때까지 약 5분간 볶습니다.
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4
팬에 양배추, 양파, 대파를 넣고 강불로 올려 채소에서 수분이 나오며 양념과 어우러지도록 빠르게 3분간 볶아줍니다.
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5
고기가 완전히 익으면 약불로 줄이고 깻잎을 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 버무리듯 볶아 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
닭다리살과 카레가루입니다. 200g의 닭다리살은 풍부한 단백질을 제공하며, 단 0.5티스푼의 카레가루는 닭의 잡내를 잡고 철판닭갈비 특유의 감칠맛을 내는 결정적인 역할을 합니다.
Q. 고구마가 타지 않게 조리하는 포인트는 무엇인가요?
조리 단계 3번에서 고구마를 닭고기와 함께 중불에서 먼저 볶는 것이 중요합니다. 이때 고구마 전분과 양념이 눌어붙지 않도록 팬 바닥을 긁어가며 볶아주는 것이 판단의 핵심입니다.
Q. 한 끼 영양 구성과 칼로리는 어떻게 되나요?
조리 완료 후 450g 섭취 기준으로 칼로리는 585kcal입니다. 특히 단백질이 48g(33%)으로 매우 높아 운동 전후 식단으로도 훌륭하며, 설탕 대신 알룰로스를 사용하여 당 함량을 낮췄습니다.
