닭칼국수
닭칼국수, 기운이 없고 뜨끈한 국물이 생각날 때 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 생닭(북채 및 허벅지살) 200 g
- 칼국수 생면 150 g
- 애호박 30 g
- 대파 20 g
- 양파 30 g
- 물 800 ml
양념/소스
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
85 g
58%
단백질
38 g
26%
지방
10 g
16%
조리 순서
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1
냄비에 손질된 닭과 물 800ml를 넣고 강불에서 끓이다가, 거품이 올라오면 중불로 줄여 20분간 육수를 우려냅니다.
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2
삶아진 닭고기는 건져내어 한김 식힌 뒤 뼈를 발라내고 살코기만 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다.
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3
육수에 채 썬 양파와 애호박을 넣고 다시 강불로 올려 채소의 단맛이 국물에 배어 나오도록 조절합니다.
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4
칼국수 면의 겉면에 묻은 전분가루를 흐르는 물에 살짝 헹군 뒤, 끓는 육수에 넣어 면이 서로 붙지 않게 저어줍니다.
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5
면이 투명해지기 시작하면 다진 마늘, 국간장, 액젓을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞추며 4분간 더 끓입니다.
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6
면이 완전히 익으면 찢어둔 닭고기와 송송 썬 대파, 후춧가루를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
닭고기와 칼국수 생면이 핵심입니다. 닭고기에서 우러나오는 진한 육수와 면의 전분이 만나 담백하면서도 걸쭉한 국물 맛을 완성합니다.
Q. 국물이 탁해지지 않게 조리하는 포인트가 있을까요?
칼국수 면을 넣기 직전에 겉면의 전분가루를 가볍게 헹구거나 털어내는 것이 중요합니다. 또한 끓이는 동안 올라오는 거품을 수시로 걷어내면 더욱 깔끔한 국물을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 585kcal이며, 닭고기를 사용해 단백질 함량이 38g(26%)으로 높습니다. 탄수화물은 85g(58%), 지방은 10g(16%)으로 구성되어 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
