대창구이
대창구이, 고소한 기름진 맛이 당길 때 집에서도 깔끔하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소대창(세척육) 250 g
- 통마늘 30 g
- 부추 40 g
- 양파 50 g
양념/소스
- 간장 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
4%
단백질
18 g
10%
지방
69 g
86%
조리 순서
-
1
세척된 대창은 키친타월로 수분을 완전히 제거하여 구울 때 기름이 튀는 것을 방지합니다.
-
2
중불로 달궈진 팬에 대창을 올리고, 대창에서 기름이 나오기 시작하면 통마늘을 넣어 함께 굽습니다.
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3
대창 겉면이 노릇해지면 약불로 줄여 속까지 충분히 익히며, 팬에 고인 과도한 기름은 키친타월로 닦아내며 조절합니다.
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4
대창이 80% 정도 익었을 때 먹기 좋은 크기로 자르고, 손질한 양파를 넣어 단맛이 올라올 때까지 볶습니다.
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5
마지막으로 강불로 올려 1분간 빠르게 볶아 겉면을 바삭하게 만든 뒤 부추를 올려 숨을 죽이고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 소대창입니다. 대창 특유의 풍부한 지방층이 구워지면서 고소한 풍미를 극대화하며, 부추와 양파가 자칫 느끼할 수 있는 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 무엇인가요?
초반에는 중불에서 기름을 끌어내고, 속을 익힐 때는 약불로 줄여야 겉이 타지 않습니다. 마지막에 강불로 1분간 수분을 날리듯 볶아주는 것이 겉바속촉 식감을 만드는 비결입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 725kcal이며 단백질 18g(10%), 지방 69g(86%)으로 구성되어 있습니다. 탄수화물은 8g(4%) 수준으로 매우 낮아 키토제닉 식단으로 적합합니다.
