춘천닭갈비
춘천닭갈비 레시피, 매콤한 감칠맛이 당길 때 집에서 푸짐하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 닭다리살 200 g
- 양배추 100 g
- 고구마 50 g
- 대파 30 g
- 깻잎 10 g
- 양파 40 g
- 식용유 15 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 미림 1 큰술
- 카레가루 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
32 g
21%
단백질
48 g
32%
지방
31 g
47%
조리 순서
-
1
닭다리살은 한입 크기로 썰고 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 10분간 재워둡니다.
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2
양배추와 대파, 고구마는 큼직하게 썰고 깻잎은 듬성듬성 썰어 준비합니다.
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3
팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 딱딱한 고구마를 먼저 넣어 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
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4
고구마가 반쯤 익으면 양념된 닭고기를 넣고 강불로 올려 닭 겉면이 하얗게 변할 때까지 빠르게 볶습니다.
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5
양배추, 양파, 대파를 넣고 수분이 나오기 시작하면 중불로 조절하여 닭이 완전히 익을 때까지 저어가며 볶습니다.
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6
재료가 모두 익고 양념이 걸쭉해지면 불을 끄고 깻잎을 넣어 잔열로 숨을 죽여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
닭다리살과 카레가루입니다. 닭다리살의 부드러운 식감과 카레가루 0.5티스푼이 더해져 춘천 현지의 깊은 감칠맛과 잡내를 동시에 잡아줍니다.
Q. 닭갈비 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
초반에는 고구마와 닭고기의 육즙을 잡기 위해 강불로 조리하며, 채소를 넣은 뒤에는 중불로 낮춰 채소에서 나온 수분과 양념이 어우러지도록 볶는 것이 포인트입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 585kcal이며, 닭다리살 덕분에 단백질 함량이 48g(33%)으로 매우 높아 든든하게 영양을 채울 수 있습니다.
Q. 고구마가 타지 않게 볶는 방법이 있나요?
레시피 단계에 따라 식용유를 두르고 가장 먼저 고구마를 볶아 코팅한 뒤, 나중에 채소에서 나오는 수분을 활용해 익히면 타지 않고 속까지 촉촉하게 익습니다.
