김용빈 호박자작이 새우젓 들기름 볶음 신상출시 편스토랑 KBS2 319 2026-04-24
신상출시 편스토랑 319회 김용빈의 호박자작이 레시피예요! 애호박을 새우젓과 들기름으로 자작하게 볶아내는 이 요리는 이름처럼 국물이 자작하게 남아 밥 위에 올려 먹기 딱인 반찬이에요. 새우젓을 먼저 볶아 비린내를 날리고 감칠맛을 끌어올리는 게 핵심 포인트예요. 간단한 재료로 깊은 맛을 내는 편스토랑식 애호박 볶음 레시피예요!신상출시 편스토랑KBS23192026-04-24김용빈
재료
주재료
- 애호박 1 개
- 양파 0.5 개
- 대파 0.33 대
- 홍고추 1 개
- 식용유 적당히
- 통깨 적당히
양념/소스
- 새우젓 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진마늘 0.5 큰술
- 물 100 ml
- 들기름 적당히
영양 요약
탄수화물
14 g
44%
단백질
5 g
16%
지방
6 g
40%
조리 순서
-
1
1. 애호박은 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 도톰하게 채 썬다.
-
2
2. 대파와 홍고추는 어슷하게 썬다.
-
3
3. 팬에 식용유를 두르고 새우젓 1T를 넣어 볶는다(새우젓이 노릇해지면 비린내가 날아가고 감칠맛이 올라온다).
-
4
4. 새우젓이 노릇하게 익으면 애호박을 넣고, 들기름을 두 바퀴 둘러 짧게 볶는다.
-
5
5. 양파·대파·홍고추·국간장 1T·다진마늘 1/2T·물 100ml를 넣고 볶다가, 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 5분 동안 찌듯이 익힌다.
-
6
6. 마지막으로 들기름을 한 바퀴 더 둘러 살짝 볶아 마무리하고 통깨를 뿌린다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
애호박과 새우젓이 '호박자작이'의 맛과 향을 결정짓는 핵심 재료입니다. 애호박이 채소 본연의 신선한 식감을 주고, 새우젓이 비린내를 잡으면서 감칠맛을 끌어올려 밥반찬으로 어울리는 깊은 맛을 자아냅니다.
Q. 호박자작이의 맛은 어떤가요?
호박자작이는 자작하게 남은 국물과 함께 애호박, 새우젓, 들기름이 어우러져 구수하면서도 담백한 맛이 일품입니다. 새우젓을 볶아내 감칠맛이 극대화되고, 구수한 들기름 향이 마무리를 해줍니다.
Q. 호박자작이의 칼로리는 얼마며, 영양소는 어떻게 되나요?
1회 제공량 기준 칼로리는 약 125kcal이며, 탄수화물 14g(44%), 단백질 5g(16%), 지방 6g(40%) 정도로 구성되어 있습니다. 밥반찬으로 먹기에 부담 없는 영양 구성을 갖고 있습니다.
