양념돼지갈비
양념돼지갈비 레시피, 집에서도 전문점 맛을 내고 싶을 때 도전하기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지갈비(찜/구이용) 300 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
15%
단백질
35 g
28%
지방
30 g
57%
조리 순서
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1
돼지갈비는 찬물에 20분간 담가 핏물을 제거하고, 물기를 닦은 후 고기 결 반대로 칼집을 깊게 내어 준비합니다.
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2
양파는 강판에 갈아 즙을 내고, 대파는 잘게 다져 순서대로 고기에 버무려 육질을 부드럽게 합니다.
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3
준비된 분량의 진간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만든 후 고기에 넣고 조물조물 버무립니다.
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4
팬을 중불로 달군 뒤 기름을 두르지 않고 양념된 고기를 올려 겉면이 익을 때까지 약 3분간 노릇하게 굽습니다.
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5
고기 겉면이 익으면 약불로 줄이고 양념이 타지 않도록 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익힙니다.
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6
양념이 거의 졸아들어 윤기가 나면 불을 끄고 참기름을 둘러 풍미를 한 번 더 입혀 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 깊이를 결정하는 진간장과 연육 작용을 돕는 양파가 핵심입니다. 양파즙은 돼지갈비의 육질을 부드럽게 하고 양념이 속까지 잘 배게 돕는 중요한 역할을 합니다.
Q. 타지 않게 굽는 조리 포인트가 있나요?
양념에 당분이 포함되어 있어 센 불에서는 금방 탑니다. 초기에는 중불로 겉면을 익히고, 양념이 졸아들기 시작하면 반드시 약불로 줄여 조리하는 타이밍 판단이 중요합니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 485kcal입니다. 돼지고기를 주재료로 하여 단백질이 35g으로 풍부하게 들어있으며, 탄수화물 18g, 지방 30g이 포함된 고단백 식단입니다.
