차돌된장찌개
차돌된장찌개 레시피, 구수한 국물이 생각날 때 든든하게 한 끼 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 차돌박이 80 g
- 두부 100 g
- 애호박 40 g
- 양파 30 g
- 대파 15 g
- 청양고추 5 g
- 쌀뜨물 300 ml
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
22 g
23%
지방
28 g
65%
조리 순서
-
1
중불로 달군 냄비에 차돌박이를 먼저 넣고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 볶아줍니다.
-
2
고기 기름이 배어 나오면 된장 1.5큰술을 넣고 고기와 함께 1분간 볶아 된장의 날내를 제거하고 풍미를 올립니다.
-
3
준비한 쌀뜨물 300ml를 붓고 강불로 올린 뒤, 국물이 끓어오르면 깍둑썰기한 애호박과 양파를 넣습니다.
-
4
다진 마늘 0.5큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣고 중불에서 5분간 채소의 단맛이 우러나도록 끓입니다.
-
5
두부를 넣고 약불로 줄인 뒤 대파와 청양고추를 올려 2분간 더 끓여 맛을 정돈하며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
차돌박이와 된장의 조화가 핵심입니다. 차돌박이에서 나오는 고소한 지방 성분이 된장의 짠맛을 중화시키며 국물에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Q. 고기를 볶을 때 주의해야 할 점이 있나요?
별도의 식용유 없이 차돌박이 자체 지방을 활용해야 합니다. 중불에서 천천히 볶아 기름이 충분히 나오도록 유도한 뒤 된장을 함께 볶아야 국물이 겉돌지 않고 진해집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 450g 섭취 기준으로 열량은 385kcal입니다. 탄수화물 12g, 단백질 22g, 지방 28g이 함유되어 있어 차돌박이와 두부를 통한 우수한 단백질 공급이 가능합니다.
