도라지밥
도라지밥 레시피, 입맛이 없을 때 건강하고 담백하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 쌀 150 g
- 깐 도라지 80 g
- 표고버섯 20 g
- 물 160 ml
양념/소스
- 들기름 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
82 g
78%
단백질
10 g
10%
지방
5.5 g
12%
조리 순서
-
1
쌀 150g을 깨끗이 씻어 찬물에 30분간 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
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2
깐 도라지는 4~5cm 길이로 먹기 좋게 자른 후, 소금 0.5티스푼을 넣고 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 물에 헹궈 물기를 짭니다.
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3
냄비에 들기름 1큰술을 두르고 손질한 도라지와 얇게 채 썬 표고버섯을 중불에서 1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.
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4
볶아진 재료에 불린 쌀과 국간장 0.5큰술을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 1분 더 볶아 도라지의 향을 쌀에 입힙니다.
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5
물 160ml를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 강불에서 끓이다가, 김이 나기 시작하면 약불로 줄여 12분간 가열합니다.
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6
불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 10분간 뜸을 들여 밥알 속에 수분이 고루 퍼지도록 기다린 후 살살 섞어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
도라지와 들기름입니다. 도라지의 쌉싸름한 풍미가 메인이며, 들기름으로 도라지를 먼저 볶아주어야 쓴맛은 줄어들고 고소한 향이 밥 전체에 깊게 배어듭니다.
Q. 도라지의 쓴맛을 줄이는 조리 포인트가 있나요?
조리 전 소금 0.5티스푼으로 도라지를 주물러 씻는 과정이 필수입니다. 또한, 밥을 짓기 전 들기름에 미리 볶아주면 도라지 특유의 아린 맛이 순화됩니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(400g) 기준 약 420kcal입니다. 탄수화물 82g(78%), 단백질 10g(10%), 지방 5.5g(12%)으로 구성되어 있어 식물성 단백질과 양질의 탄수화물을 섭취하기 좋은 건강식입니다.
