황태구이
황태구이 레시피, 입맛 없을 때 매콤달콤한 밥반찬으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 황태포 50 g
- 쪽파 10 g
- 통깨 2 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 물 4 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
17%
단백질
45 g
63%
지방
6 g
20%
조리 순서
-
1
마른 황태포를 찬물에 살짝 담갔다 바로 건져 수분을 머금게 한 뒤, 물기를 손으로 지그시 짜서 촉촉한 상태로 준비합니다.
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2
황태의 지느러미와 가시를 제거하고 5cm 길이로 등분한 뒤, 껍질 쪽에 칼집을 넣어 구울 때 오그라드는 것을 방지합니다.
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3
팬에 들기름 0.5큰술을 두르고 약불에서 황태의 살 부분부터 올려 노릇하게 애벌구이를 하여 비린내를 날립니다.
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4
고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 올리고당, 물을 섞어 만든 양념장을 황태 살 부위에 골고루 펴 바릅니다.
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5
양념이 타지 않도록 불을 최대한 약하게 유지하며 양념이 황태 속까지 배어들 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 3분간 조리합니다.
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6
불을 끄고 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 잔열로 향을 입힌 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
황태포와 들기름이 핵심입니다. 황태포는 고단백 재료로 훌륭한 식감을 주며, 들기름은 황태의 비린내를 잡고 풍미를 극대화하는 역할을 합니다.
Q. 양념이 타지 않게 굽는 조리 포인트는 무엇인가요?
recipeSteps에 기술된 것처럼 양념을 바른 후에는 반드시 약불을 유지해야 합니다. 양념에 포함된 올리고당과 고추장은 고온에서 쉽게 타기 때문에 뒤집는 타이밍이 중요합니다.
Q. 영양 성분 중 단백질 비중은 어느 정도인가요?
1인분 기준 단백질은 45g이 포함되어 있으며, 이는 전체 영양 성분의 약 63%를 차지하는 고단백 식단입니다. 총 칼로리는 285kcal로 부담 없이 섭취 가능합니다.
