황태무국
황태무국 레시피, 과음한 다음 날 속을 편안하게 풀어주고 싶을 때 아주 좋아요!
재료
주재료
- 황태채 25 g
- 무 100 g
- 대파 20 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
20%
단백질
18 g
45%
지방
6 g
35%
조리 순서
-
1
황태채는 가볍게 물에 헹궈 물기를 꽉 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 자르고, 무는 0.3cm 두께로 나박썰기 합니다.
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2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 '중불'에서 황태채를 달달 볶아 고소한 향이 올라오게 합니다.
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3
황태 중량이 살짝 줄어들면 썰어둔 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 '중약불'에서 2분간 충분히 함께 볶아줍니다.
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4
물 500ml를 붓고 '강불'로 올려 끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤, 국간장과 다진 마늘을 넣고 '중불'에서 10분간 국물을 우려냅니다.
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5
무가 완전히 익어 국물이 뽀얗게 우러나면 대파를 넣고 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 맞춘 뒤 1분 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
황태채와 무가 핵심입니다. 황태의 단백질 성분과 무의 시원함이 만나 깊은 국물 맛을 내며, 특히 참기름에 황태를 먼저 볶아주는 과정이 구수한 맛을 결정합니다.
Q. 국물이 더 뽀얗게 우러나게 하려면 어떻게 해야 하나요?
조리 단계 중 무와 황태를 참기름에 충분히 볶는 것이 중요합니다. 이후 물을 붓고 강불에서 가열하다가 중불로 줄여 10분 이상 은근하게 굽듯이 끓여내면 진한 국물을 얻을 수 있습니다.
Q. 다이어트 중에 먹어도 부담 없을까요?
네, 1인분 기준 165kcal로 열량이 낮고 단백질이 18g(45%)이나 포함되어 영양 밸런스가 훌륭합니다. 탄수화물 또한 100g당 약 1.7g 수준으로 매우 낮아 저탄수 식단으로 적합합니다.
